Kikuichi Tsuchime Hammered damaskus, Gyuto 21 cm

Denne håndlavede japanske kniv er af typen “Gyuto”, altså en vestlig kokkekniv. Bladet er 21 cm langt.

Kniven har en kerne af VG-10 rustfrit stål omgivet af 16 lag damaskus rustfrit stål. Overfladen er håndhamret, hvilket giver et unikt mønster på bladet og gør, at det du skærer, ikke klistrer til bladet.

Den høje kulværdi i VG-10 giver kniven en utrolig skarp og holdbar æg.

Ved slibning anbefales slibesten. Undgå at skære i frosne råvarer og ben, da det kan skade knive med høj kulværdi i stålet. Håndvask og tør med håndklæde efter brug.

Kikuichi har en 700-årig historie, der startede med den eksklusive produktion af samuraisværd til den japanske kejser. Dette gav smeden Shiro tilladelse til at anvende kejserens symbol på hans håndværk; krysantemumblomsten, som i dag pryder alle knivbladene, der forlader Kikuichifabrikken i Japan.