Kikuichi Tsuchime Hammered damaskus, Gyuto 24 cm
Denne håndlavede japanske kniv er af typen “Gyuto”, altså en vestlig kokkekniv. Bladet er 24 cm langt.
Kniven har en kerne af VG-10 rustfrit stål, der er omgivet af 16 lag damaskus rustfrit stål. Overfladen er håndhamret, hvilket giver et unikt mønster på bladet og forhindrer, at det du skærer, hænger fast på bladet.
Den høje kulværdi i VG-10 giver kniven en utroligt skarp og holdbar æg.
Ved slibning anbefales slibesten. Undgå at skære i frosne råvarer og ben, da det kan beskadige knive med høj kulværdi i stålet. Opvask i hånden og tør med håndklæde efter brug.
Kikuichi har en 700-årig historie, der startede med den eksklusive produktion af samuraisværd til den japanske kejser. Dette gav smeden Shiro tilladelse til at anvende kejserens symbol på hans håndværk; krysantemumblomsten, som i dag pryder alle bladene på knivene, der forlader Kikuichi-fabrikken i Japan.