Profiber Stab 5 – Stabiliser til Is og Sorbet fra Sosa
Profiber Stab 5 fra Sosa er en avanceret stabilisator, der er specielt udviklet til is og sorbet. Dette højtkvalitetsprodukt tilbyder professionelle og amatørkonditorer et naturligt alternativ uden syntetiske emulgatorer eller tilsætningsstoffer. Med sin 100 % plantebaserede fiberkomposition giver Profiber Stab 5 en silkeagtig, cremet tekstur til både is og sorbet, samtidig med at den modvirker uønsket krystallisering og forbedrer stabiliteten i både varme og kolde forberedelser.
Plantebaserede Fibre til Naturlig Stabilisering
Profiber Stab 5 er en helt naturlig løsning til stabilisering og emulgering, hvilket gør den ideel for dem, der søger et rent, tilsætningsfrit alternativ i deres isopskrifter. Dette produkt er særligt tilpasset til at forbedre tekstur og holdbarhed hos is- og sorbetblandinger, hvilket giver en jævn og glat konsistens uden at påvirke smagsoplevelsen.
Nøglefunktioner:
- Varm- og koldstabilisator – Anvendelig i både varme og kolde blandinger, hvilket gør den fleksibel og nem at integrere i forskellige opskrifter.
- Fremragende emulgeringsegenskaber – Hjælper med at skabe en perfekt balance mellem fedt og vand, resulterende i en jævn og cremet is eller sorbet.
- Cremet tekstur – Bidrager til en glat og luksuriøs fornemmelse i munden, hvilket forbedrer den samlede oplevelse af desserten.
- Anti-krystallisering – Modvirker krystallisering i fryseprocessen, hvilket sikrer en perfekt konsistens hver gang.
- Neutral smag – Påvirker ikke smagene i dine is- eller sorbetopskrifter, hvilket gør, at de naturlige ingredienser kan skinne.
Naturlige Ingredienser til Optimal Funktionalitet
Profiber Stab 5 består af en nøje udvalgt blanding af plantefibre, hvilket bidrager til dens effektive stabiliserings- og emulgeringsegenskaber:
- Citrusfiber fungerer som et naturligt emulgeringsmiddel, som hjælper med at blande fedt og væsker i ismassen for en jævn konsistens.
- Hørfrøfiber fungerer som en stabilisator og giver strukturel integritet til isblandingen.
- Psylliumfiber har en unik evne til at holde på væske, hvilket bidrager til en glat tekstur og forhindrer isdannelse i både is og sorbet.
Ideel Til Is og Sorbet
Profiber Stab 5 er særligt effektiv i is og sorbet, hvor den sikrer en stabil og cremet slutprodukt. Den er også tilpasningsdygtig til forskellige typer frugter, især sure frugter, der kan kræve yderligere stabilisering. Ved at bruge Profiber Stab 5 får du en professionel finish og tekstur på dine isbaserede desserter.
Anbefalet mængde: 0,5 % af den samlede masse, men kan øges til 0,7 % for mere krævende baser, især ved brug af frugter med højt syreindhold.
Brugsanvisning
For at opnå bedste resultat med Profiber Stab 5, blandes den med enten en varm (85°C) eller kold isbase. Det anbefales at bruge en blender for at sikre korrekt fordeling af produktet. Lad derefter blandingen hvile i køleskab i 24 timer for korrekt hydrering, inden den køres i en ismaskine. For at bevare en perfekt tekstur bør isen eller sorbeten fryses så hurtigt som muligt.
Bemærk: Produktets funktionalitet forbedres, når det hydrerer i en varm base (85°C).
Tilgængelige Formater
Profiber Stab 5 fås i to forskellige pakningsstørrelser for at imødekomme forskellige behov:
- 600 g (SKU 45116) – Perfekt til mindre produktioner eller professionelt brug.
- 3 kg (SKU 45339) – Tilpasset til storskalaproduktion og restaurantkøkkener.
Sosa Ingredients – Ledende Inden For Premium Ingredienser Til Gastronomi
Sosa Ingredients SL, grundlagt i 1967, er et af de mest respekterede mærker inden for gastronomi og konditori. Med et konstant fokus på teknologi og innovation har Sosa fortsat med at udvide deres sortiment, som inkluderer ingredienser til is, nødder, frysetørrede produkter, tekstureringsmidler, naturlige planteekstrakter og aromaer. Deres produkter anvendes af professionelle kokke og konditorer over hele verden, og virksomheden eksporterer nu til over 50 lande.
Sosas mål er at fortsætte med at lede udviklingen af højtkvalitetsingredienser til den moderne gastronomi, og Profiber Stab 5 er et fremragende eksempel på deres banebrydende arbejde inden for området.
