True bread

Alt du behøver at vide for at kunne lave et kvalitetsbrød – fra valg af mel til gæring, æltning, formning og forskellige bagningsteknikker.

Bogen er opdelt i en meget omfattende introduktion, hvor man gennemgår ingredienserne og de grundlæggende forberedelser. De følgende kapitler handler om forskellige typer surdej og naturlige hævemidler.

Kapitlet om brød er det største, og her får man indblik i et stort antal trin-for-trin forberedelser, der strækker sig fra klassiske brød som baguetter og landbrød til nyere, moderne opskrifter.

Du finder også et kapitel om søde deje og fremstilling af fx croissant og brioche, men også muffins og småkager.
Bogen indeholder 40 forskellige opskrifter med trin-for-trin forklaringer og inspirerende billeder.

Skrevet både på engelsk og spansk.

172 sider