Professionel udbening med kontrol med Japansk udbeningskniv 15 cm – Masahiro MV-Pro

Japansk udbeningskniv 15 cm – Masahiro MV-Pro (også kaldet Pro-serien/Guld-serien) bygger på Masahiros velprøvede MV-platform men opgraderes med micartahåndtag och bolster for bedre balance, fingersikring og hygiejne. Udbeningskniven 15 cm er stiv og smal – ideel til at følge knogler, åbne led og fjerne hinder uden unødvendigt råvaretab.

Blad & stål

• MBS-26 rustfrit stål, fin kornstruktur → let at slibe, holder skarpheden længe og bliver meget skarp.

• Hårdhed 58–59 HRC giver stabil æg og modstandskraft i daglig forberedelse.

• 70/30-slibning fra fabrik for aggressiv skærefølelse; kan ved kontinuerlig vedligeholdelse føres mod 50/50 hvis ønsket.

• Stiv, smal klinge med spids for præcis styring omkring knogler og brusk.

Håndtag & ergonomi

• Micarta: slidstærkt, fugtbestandigt og grebsikkert selv i våde miljøer.

• Bolster giver sikker fingerposition og velplaceret balancepunkt.

Anvendelse – når den brillerer

• Udbening: okse, lam, svin, fjerkræ (lår, vinger, ryg).

• Pudsning: fjern sølvsider, hinder og fedt.

• Opskæring: følg muskelseparationer, åbne led, franske koteletter (frenching).
  Tips: Brug lange, kontrollerede strøg tæt ved knoglen; hak ikke gennem hårde knogler – brug sav/økse til det.

Pleje & slibning

• Håndvask, tør straks af; brug træ- eller plastbræt.

• Vådsten 1000–3000 grit for grundslibning, keramisk strygestål til vedligeholdelse.

• For hurtig, gentagelig og skånsom slibning, der sparer materiale fungerer Tormek T2 fremragende også for MBS-26.

Specifikationer

• Type: Udbeningskniv/Skærekniv (stiv)

• Bladlængde: 15 cm

• Stål: MBS-26 rustfrit

• Hårdhed: 58–59 HRC

• Slibning: 70/30 (kan vedligeholdes mod 50/50)

• Håndtag: Micarta • Bolster: Ja

• Art.nr: 13708 • EAN: 4978857013084

• Oprindelse: Japan (Seki)

Hvorfor vælge MV-Pro 15 cm?
En præcis, stiv udbeningskniv i premiumstål med professionel ergonomi – bygget til rene snit, høj sikkerhed og minimalt spild.