Masahiro NEO Santoku 16,5 cm – balance, skarphed og japansk præcision
NEO-serien blev lanceret i år 2000 som Masahiros svar på det daværende dominerende VG10-stål. Skaberen Koji Hattori finjusterede konstruktionen for at nå en “fuldendt” kokkekniv, hvor balance, skarpeholdning og følelse er i centrum. Serien er blevet belønnet internationalt og er bl.a. blevet udpeget som et af årtiets bedste kokkeknive af magasinet Gourmet.
Klinge & stål
Konstruktion: Laminated klinge med kerne af pulverstål for maksimal skarphed og jævn hårdhed, omkranset af rustfrit stål for korrosionsbeskyttelse.
Hårdhed: 59–60 HRC – holder æggen skarp længere og kræver færre omslibninger.
Profil: Santoku med mere lige klingeprofil og bredt blad giver stabil kontakt mod skærebrættet og effektiv push-cut.
Håndtag & ergonomi
Materiale: Slidstærkt micarta-laminat (fugt- og temperaturresistent) med sikkert greb selv i professionelle køkkener.
Balance: Santoku 16,5 cm er en af to størrelser i NEO (sammen med 18 cm kokkekniv). Større testede blade blev forkastet da balancen blev top-tung – en detalje Masahiro ikke kompromitterer med.
Hvad er en Santoku?
Santoku betyder “tre dyder” og henviser til at kniven brillerer ved skære, hakke, terne. 16,5 cm-længden giver kontrol i trange arbejdsområder og præcision i grøntsager, kød og fisk – perfekt som allroundkniv i både hjem- og professionelle køkkener.
Anbefalet brug
Grøntsager: finhak, julienne, terning
Kød & fjerkræ: rensning, skivning
Fisk: skivning og præcisionssnit
Vedligeholdelse & slibning
Håndvask, tør det tørt straks. Brug skærebræt af træ eller plast.
Vedligehold æggen med keramisk skærpestål eller vådsten (f.eks. 1000–3000 grit).
For hurtig og kontrolleret skarphed uden at fjerne unødigt materiale: Tormek T2 (professionelt tilpasset vådsliber med fin diamant og læderbryne) – skånsom selv mod hårdere japanske stål.
Specifikationer
Type: Santoku (allround)
Klingelængde: 16,5 cm
Stål: Stainless Hi-Tech, kerne i pulverstål, lamineret med rustfrit stål
Hårdhed: 59–60 HRC
Håndtag: Micarta (laminat)
Varenr: 10501 • EAN: 4978857105017
Oprindelse: Japan
Hvorfor vælge Masahiro NEO Santoku 16,5 cm?
Fordi du får japansk topkvalitet med dokumenteret balance, exceptionel skarphedsbevarelse og et greb, der fungerer hver dag i et krævende køkken.
