Masahiro SL Kokekniv 27 cm – professionel rækkevidde uden unødvendig vægt
SL (Super Light) er Masahiros serie for dig, der ønsker at arbejde hurtigt og præcist i lange pas. 27 cm giver generøs rækkevidde til store kålhoveder, meloner, lange skiver af kød/fisk og serveringsflotte udskæringer – men føles stadig let og velafbalanceret.
Blade & stål
MBS-26 rustfrit stål – fin kornstruktur for let at slibe, meget skarp og langvarig æg.
Hårdhed 58–59 HRC giver stabil skarphed og nem service i hverdagen.
70/30-slibning fra fabrikken for maksimal skærefølelse og kontrol. Ønskes mere symmetri kan æggen vedligeholdes mod 50/50 over tid.
Tynd gyuto-profil som fungerer både til push-cut og blød rok over brættet.
Håndtag & ergonomi
Pakkawood (harpiksimprægneret laminat): hygiejnisk, fugtbestandig og meget slidstærk.
Superlav vægt og centreret balance mindsker træthed og giver hurtig, præcis knivføring trods bladlængden.
Brug – når 27 cm er det rigtige valg
Grøntsager: store kål/rødder, lange skiver af græskar og agurk.
Kød & fjerkræ: udskæringer og lange skiver af steg, brisket, kalkun.
Fisk: jævne strøg til store fileter og sashimi-forberedelse.
Pleje & slibning
Håndvask, tør af straks; brug træ- eller plastikskærebræt.
Grundslib på vådsten (fx 1000–3000 grit) og vedligehold med keramisk bryne.
Til gentagen, skånsom slibning med minimal materialefjernelse fungerer fx Tormek T2 fremragende også til hårdere japanske stål.
Leveres med bladbeskytter
Hver Masahiro SL leveres med sort plastic-coated paper saya som beskytter æggen i skuffe, rulle og transport.
Specifikationer
Type: Kokekniv / Gyuto (lang)
Bladlængde: 27 cm
Stål: MBS-26 rustfrit
Hårdhed: 58–59 HRC
Slibning: 70/30 (kan vedligeholdes mod 50/50)
Håndtag: Pakkawood
Bladbeskytter: Sort plastic-coated paper saya
Art.nr: 14113 • EAN: 4978857141138
Oprindelse: Japan
Hvorfor vælge Masahiro SL 27 cm?
Du får professionel rækkevidde, lav vægt og præcis kontrol – perfekt når hver skæring skal være lang, jævn og flot.
