Indhold i #34: 19 kapitler af højeste konditorikunst

Nummer 34 omfatter 19 dybdegående kapitler med bidrag fra verdensledende kokke, inklusive:

• Masanori Hata – Modig opdagelsesrejsende

• Francisco Moreira – Herbariumsamling. Udover mynte og timian

• Boome Ki – Triangulær raffinement

• Titouan Claudet – Kunsten at sublimere det sublime

• Albert Daví – Individuel fantasi

• Frank Vollkommer – Total kok

• Kunal Kathpalia – Indisk sjæl med fransk accent

• Jesús Camacho – Det mest konditoriorienterede køkken

• Igor Melnikov – Når ikke at være konditor ikke er en mulighed

• Yazid Ichemrahen – Et eventyrligt liv

• Carito Lourenço – Nydelse, følelser og minder

• Begoña Rodrigo – Sødt eddike

• Brecht van Poucke – Balanceringskunst

Specialsektion: Kreativt wienerbrød – “The Dough Takes It All”

Et særligt fokus er rettet mod kreativt wienerbrød med seks yderst inspirerende perspektiver:

1. Zhou Xiaohu – Den fascinerende gyldne farve

2. Antonio Bachour – 360° oplevelse

3. Brian Boclet – Signatur lamination

4. Camila García Elizalde – Danske wienerbrød—indhold og container

5. Adrián Ruiz – Magisk

6. Attila Meinhart – Wienerbrød med res

Temaer: Overvindelse, teknik og æstetik

Udover wienerbrød fremhæver #34:

• Fortællinger om overvindelse af modgang og professionel ekspertise (herunder Yazid Ichemrahen)

• Nye teknikker, spændende ingredienser og smagsinnovationer, som Masanori Hatas værktøjskonstruktion og Begoña Rodrigos eddikemodifikationer

• Raffineret præsentation og kunstnerisk formsprog over hele magasinet

Hvorfor du bør læse So Good #34

• Ultimativ inspirationskilde: Få indsigt i de mest grænseoverskridende idéer inden for moderne konditori.

• Lær af mesterkokke: 19 anerkendte eksperter deler deres teknikker og filosofier.

• Bredde & dybde: Fra teknisk wienerbrød til personlige fortællinger og smagssensationer.

• Ekspertkvalitet: Skrevet for professionelle – i køkkener, skoler og toprestauranter