Hvad er SOSA Vegan Mousse Gelatin?

Et helt plantesbaseret alternativ til gelatine, der kombinerer agar-agar og tapiokastivelse. Formuleret til at give stabile, skærbare mousser, der holder formen selv efter frysning. Velegnet til professionelle køkkener og konditorier, der ønsker at tilbyde plantebaserede alternativer uden at gå på kompromis med teksturen.

Egenskaber og fordele

• Vegansk og plantesbaseret – helt uden animalske ingredienser.

• Lav geleringstemperatur (32–40 °C) – nemt at arbejde med i følsomme opskrifter.

• Fryse- og optøningsstærk – bevarer strukturen efter optøning.

• Bred pH-interval (ca. 3,5–7) – tilpasser sig mange opskrifter.

• Perfekt skærbarhed – til mousser der skal portioneres og præsentere elegant.

Anvendelsesområder

• Veganske mousser med frugt, chokolade, nødder eller krydderier.

• Mousser i forme eller ringe, der skal holde formen ved servering.

• Forberedelser i forvejen – kan fryses uden at miste konsistens.

Dosering & anvendelse

• Doser 1,5–2,5 % af væsken (15–25 g pr. liter).

• Bland pulveret i den kolde base, varm til 90–100 °C under omrøring.

• Lad køle til 50–60 °C, vend i den piskede eller luftige komponent.

• Fyld i forme og køl, indtil geléen har sat sig.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Er produktet helt vegansk?
Ja, indeholder kun plantebaserede ingredienser.

Fungerer den i frosne mousser?
Ja, den tåler frysning og optøning uden at separere.

Hvilken geleringstemperatur har den?
Circa 32–40 °C.

Hvor meget skal jeg bruge?
1,5–2,5 % af væsken.

Ingredienser

Tapiokastivelse, geleringsmiddel: agar-agar (E406).

Næringsværdi per 100 g

• Energi: 1 192 kJ / 282 kcal

• Fedt: 0,1 g

  • heraf mættet fedt: 0,06 g

• Kulhydrat: 49 g

  • heraf sukkerarter: 0 g

• Fibre: 43 g

• Protein: 0,3 g

• Salt: 0,9 g