Hvad er SOSA GelEspessa?

GelEspessa er en teknisk ingrediens – en blanding af xanthangummi og maltodextrin – produceret gennem bakteriefermenteret majsstivelse. Den tilfører stabilitet, tekstur og homogenisering i væskebaserede forberedelser.

Egenskaber og fordele

• Fortyknings-, emulgerings- og stabiliseringsmiddel i ét.

• Fungerer både i kolde og varme retter.

• Varmebestandig och frysesikker, ideel til kreationer der kræver temperaturvariation.

• Let at opløse med mixer – ingen klumper.

• Høj tilpasningsevne i moderne kulinariske teknikker.

Anvendelsesområder

• Saucer, coulis, puréer, supper og vinaigretter hvor konsistensen skal holdes homogen.

• Emulsioner og dressinger med øko-effekt og beskyttelse mod adskillelse.

• Supper og blendede retter hvor fast tekstur og klarhed ønskes.

Dosering & anvendelse

Doser 6–15 g pr. kg væske afhængigt af ønsket viskositet. Pulveret opløses godt med en stavblender eller piskeris, selv i kold væske – klar til brug ved stuetemperatur. Efter aktivering er effekten permanent (termoirreversibel).

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Hvilken type væsker fungerer det i?
Alle væsker med >80 % vandindhold.

Varm-/koldfunktion?
Ja – den fungerer både i varme saucer og kolde desserter.

Kan den bruges ved frysning?
Absolut – strukturen bevares selv ved frysning og optøning.

Er den svær at dosere?
Nej – på grund af maltodextrin-blandingen er doseringen nem og mere præcis – ingen elektroniske hjælpemidler er nødvendige.

Ingredienser

Maltodextrin, fortykningsmiddel: xanthangummi (E415).

Næringsværdi pr. 100 g

• Energi: 1500 kJ / 360 kcal

• Fedt: 0 g

  • heraf mættet fedt: 0 g

• Kulhydrat: 90 g

  • heraf sukkerarter: ca. 0 g

• Fiber: 5 g

• Protein: 0 g

• Salt: 0 g