Hvad er SOSA Isomalt?

Isomalt er et sukkeralkoholbaseret teknisk sukker fremstillet af saccharose (almindeligt sukker), men med unikke egenskaber, der gør det særligt anvendeligt i moderne gastronomi og konfekture. SOSA Isomalt er 100 % isomalt, fintmalet og af fødevarekvalitet.

Tekniske egenskaber

• 1:1 erstatning af sukker – bevarer konsistens og struktur men med halvt kalorieindhold.

• Høj varmebestandighed – tåler op til 150 °C uden karamellisering eller farveændring.

• Tekniske værdier: SP ca. 50 %, høj krystallisationsresistens, lang holdbarhed, transparent og fleksibel ved udformning.

• Diætvenlig profil: Leverer kun ~2 kcal/g (halvdelen af almindeligt sukker), lav påvirkning på blodsukker, tandvenlig og med lavt GI.

Anvendelsesområder

Isomalt er et praktisk og kreativt ingrediensvalg til:

• Sukker- og karamelskulpturer, garniture, tufting og dekorationer

• Pastelaglans, tuilles og tynde sukkerlag

• Gummies, hårde karameller og slik, der kræver glans og stabilitet

• Bagning og desserter, hvor mindre hygroskopicitet ønskes

• Veganske og lavkalorie-alternativer (passer som vegansk).

Opbevaring

Opbevar i originalemballage på tørt och tempereret sted (15–25 °C), beskyttet mod lys. Holdbarhed op til 24 måneder under anbefalede forhold.

Ofte stillede spørgsmål (FAQ)

Hvordan bruger man isomalt i dekorationer?
Smelt isomalt forsigtigt og form hurtigt til skulpturer eller brug til tufting – det stivner hurtigt, men tåler høj varme.

Giver isomalt færre kalorier?
Ja – cirka 2 kcal/g, hvilket er halvdelen i forhold til almindeligt sukker (4 kcal/g).

Er det vegansk og allergivenligt?
Ja – helt plantebaseret, fri for gluten og egnet til veganere.

Kan det tåle varme uden at gulne?
Absolut – isomalt er varmebestandigt op til 150 °C uden at brænde.

Er der bivirkninger?
Ja, ved indtag over 20–30 g kan isomalt have en afførende effekt..