Hvad er SOSA Maltosec?

Maltosec er 100 % naturlig tapioka-maltodextrin, udviklet til effektivt at absorbere fedtstoffer og omdanne dem til pulver. Det er vandopløseligt (både varmt og koldt) men uopløseligt i fedt, hvilket giver mulighed for at omdanne olier, smeltet chokolade eller fedtbaserede masser til pulver uden bindemidler.

Egenskaber og fordele

• Fedtomsætning til pulver – muliggør helt nye teksturoplevelser.

• Opløses i væske – pulveret vender tilbage til basisvæske ved tilsætning af vand.

• Varme- og frysebestandig – fungerer i fryse-, fløde- og bageforberedelser.

• Neutral smag – påvirker ikke råvarernes aroma, ideel til kreative teksturer.

• Vegansk, glutenfri, kosher og halal – passer til professionelle og moderne køkkener.

Anvendelsesområder

• Polvorones, cake rocks, crunchypulver og teksturrige toppings.

• Kagesmulder, nøddecrisp og oliepulver til dekoration.

• Teksturkomponenter i desserter og konditorier som sprøde oliekronch.

• Maskering af fedt og udjævning i tørre blandinger.

Dosering & anvendelse

Bland 2 dele Maltosec til 1 del fedt, pisk indtil en tør, håndterbar pulvermasse dannes. Klar til brug direkte som sprød topping eller teksturforstærker.

Ofte stillede spørgsmål (FAQ)

Hvilken type fedt kan omdannes?
Alle flydende fedtstoffer – olier, smeltet chokolade, nøddepasta, smørfedt kan omdannes.

Hvad sker der ved tilsætning af vand?
Pulveret opløses og kan genføres til flydende form – perfekt til binding ved maceration.

Er det vegansk?
Ja – helt fri for animalske produkter og allergener; vegansk, glutenfri, kosher og halal-kompatibel.

Er det egnet til friture eller bagning?
Ja – pulveret tåler både varme og fryse uden at miste struktur.

Ingredienser

Tapioka maltodextrin.

Næringsværdi per 100 g

• Energi: 1 663 kJ / 391 kcal

• Fedt: 0,15 g

  • heraf mættet: 0 g

• Kulhydrat: 97 g

  • heraf sukkerarter: 0 g

• Protein: 0,5 g

• Salt: 0,5 g