Hvad er SOSA Lecithin?
Lecithin er en naturlig fosfolipidbaseret emulgator fra sojabønner. I pulverform bruges det til at forbedre tekstur, homogenitet og stabilitet i både kolde og varme kulinariske forberedelser.
Egenskaber og fordele
Stabiliserer emulsionssystemer, såsom vand- og fedtblandinger.
Rig struktur – fremmer luft- og gasinklusion ved piskning.
Tåler frysning – fungerer også i frosne desserter.
Neutral smag – påvirker ikke slutproduktets aroma.
100 % naturligt – fri for farvestoffer, GMO og kunstige tilsætningsstoffer.
Vegansk, glutenfri – kompatibel med forskellige kostbehov.
Anvendelsesområder
Saucer, mayonnaise, ganacher og is for bedre stabilitet.
Mousser og bagværk for øget volumen og jævn tekstur.
Tilsætning i spray og non-stick overfladebehandling i professionelle køkkener.
Dosering & brug
Opløs 5-8 g lecithin pr. liter væske i en kold eller varm blanding under omrøring. Produktet letter emulsionsdannelse og kan bruges i både kolde og varme processer.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvad bruges lecithin til?
Det fungerer som emulgator for at binde fedtstoffer og vand og muliggør luftinklusion for tekstur.
Er det vegansk?
Ja — baseret på sojabønner og fuldstændigt fri for animalske ingredienser.
Kan det bruges i frosne produkter?
Absolut – det tåler frysning og bevarer sin emulgeringsevne.
Hvor meget skal jeg bruge?
Anbefalingen er 5-8 g pr. liter væske for effektiv effekt.
Ingredienser
Sojalecithin (Emulgator, E322).
Næringsværdi pr. 100 g
Energi: 3 770 kJ / 900 kcal
Fedt: 100 g
heraf mættet: 19 g
Kulhydrat: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g
