Masahiro MV Brødkniv/Frysekniv 21 cm – når du har brug for greb og kontrol
Japansk brød- og frysekniv 21 cm fra Masahiro MV (“Bas”) er standardserien, der findes i mange professionelle køkkener. Denne 21 cm tandede model er udviklet til at save rent gennem brød med tyk skorpe och halvfrosne fødevarer (f.eks. frosne brød, lagkagebunde, bærblok eller let optøet fisk), hvor en glat egg ofte sætter sig fast eller presser råvaren sammen.
Blad & stål
MBS-26 rustfrit stål – Masahiros “Super Steel” med fin kornstruktur: let at slibe, lang skarphedsholdbarhed och meget skarp egg.
Hårdhed 58–59 HRC giver stabilitet og udholdenhed i daglig brug.
Tandet (serrated) geometri bider i skorpe og sprøde overflader og giver kontrollerede, krummefri skiver.
Bemærk! MV-seriens glatte blade har ofte 70/30-slibning. Denne tandede model vedligeholdes på en anden måde (se nedenfor).
Håndtag & ergonomi
Pakkawood-håndtag (harpiksimprægneret laminat): hygiejnisk, fugtresistent og meget slidstærk.
21 cm bladlængde giver rækkevidde og jævn savende bevægelse, ideal til større brød og frosne blokke.
Anvendelse – hvor kniven stråler
Brød: surdejsbrød, baguette, formbrød, bagels.
Bagning & dessert: lagkagebunde, frosne desserter, semifreddo.
Halvfrossen/frost: let optøet brød, frugt- eller bærblokke, fiskefileter.
Tips: Lad råvaren tø lidt op for bedste resultat. Undgå at hugge/vride i helt gennemfrossen – sav med lange, lette træk.
Pleje & slibning af Japansk brød- og frysekniv 21 cm
Håndvask og tør af; brug træ- eller plastikbræt.
Vedligehold den tandede egg med fin keramisk rundstav eller aflever til professionel slibning. (Glatte MV-blade kan grundslibes på vådsten og holdes efter på keramisk bryne.)
Specifikationer
Type: Brødkniv/Frysekniv (tandet)
Bladlængde: 21 cm
Stål: MBS-26 rustfrit
Hårdhed: 58–59 HRC
Håndtag: Pakkawood
Art.nr: 14041 • EAN: 4978857140414
Oprindelse: Japan
Hvorfor vælge Masahiro MV 21 cm?
Fordi du får en pålidelig, tandet arbejdshest i premium stål, der skærer rent i både brød og halvfrosne råvarer – hurtigt, flot og kontrolleret.
