Naturlig stabilisator til is og sorbet
SOSA Profiber Stab 5 er udviklet til at give perfekt tekstur og stabilitet i is, sorbet og andre frosne desserter – helt uden syntetiske tilsætningsstoffer. Produktet består af 100 % naturlige plantefibre og er neutral i smag, hvilket gør den ideel selv til sarte opskrifter, hvor ingrediensens egen aroma skal være i fokus.
Hvad den er lavet af
Citrusfibre – fungerer som naturligt emulgeringsmiddel og skaber en jævn og homogen blanding.
Hørfrøfibre – bidrager med struktur og cremethed.
Psylliumfibre – binder vand effektivt og modvirker uønsket isdannelse.
Alle ingredienser er vegetabilske og bidrager til en Clean Label-profil: ingen smagspåvirkning, vegansk og GMO-fri.
Anvendelsesområder
Is og sorbet (også veganske varianter)
Granité og semifreddo
Frosne frugtdesserter
Opskrifter med højt frugtindhold eller syre, hvor krystallisering ellers er et problem
Profiber Stab 5 kan anvendes i både varme og kolde processer, hvilket gør den fleksibel til forskellige arbejdsmetoder og udstyr.
Dosering & anvendelse
Standarddosis: 0,5 % af den totale masse
For frugtbaserede eller ekstra syrlige opskrifter: op til 0,7 %
Kold anvendelse: Bland pulveret i basen, pisk grundigt og lad det hydrere i 24 timer inden indfrysning.
Varm anvendelse: Tilsæt ved opvarmning til ca. 85 °C, køl ned og lad hvile i 24 timer inden indfrysning.
Fordele ved Profiber Stab 5
Forhindrer isdannelse og forbedrer struktur
Giver cremet og glat tekstur
Neutral smag – påvirker ikke ingrediensernes aroma
Vegansk, GMO-fri og 100 % naturlig
Nem at dosere og arbejde med
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
Er den egnet til veganske opskrifter?
Ja, alle ingredienser er helt plantebaserede og fri for animalske komponenter.
Kan den bruges til både is og sorbet?
Ja, Profiber Stab 5 er udviklet til at fungere lige godt i mælkebaserede is som i frugt- og bærbaserede sorbeter.
Behøver jeg at opvarme blandingen?
Nej, den fungerer både ved varm og kold proces, men 24 timers hvile anbefales altid for bedste tekstur.
Påvirker den smagen?
Nej, den er neutral i smag og lader ingredienserne tale for sig selv.
