Beskrivelse
Hvad er SOSA Glukosesirup 40 DE?
Glukosesirup er et flydende sukkerprodukt fremstillet ved hydrolyse af stivelse. SOSA-versionen med 40 DE (Dextrose Equivalent) er en balanceret løsning med moderat sødme og høj kvalitet, specielt udviklet til gastronomiske behov.
Tekniske egenskaber
-
Moderat sødme: Siruppen er ikke så sød som sukker, hvilket giver balanceret smag.
-
Høj viskositet & sej konsistens: Giver teksturskabende egenskaber i glaseringer og konfekture.
-
Modvirker krystallisering: Forhindrer sukkerdannelse i fx is og slik.
-
Tekniske værdier: DE 35–40, PAC 108 % (antikrystalliserende effekt), POD 45 %.
-
Holdbarhed & opbevaring: Opbevares tørt og køligt, beskyttet mod lys.
Anvendelsesområder
Anvendelig i:
-
Konfekture og slik: karamel, nougat, skumfiduser, karameller – takket være krystallisationshæmmende egenskaber.
-
Is og sorbet: for mere cremet konsistens og langvarig fugtighed.
-
Bagværk og fyldninger: silkelignende glasurer, fugtige kager og fyldninger med længere holdbarhed.
Fordele i oversigt
-
Reducerer sukkerkrystaller, giver glat tekstur
-
Bevarer fugt i bagværk og fyldninger
-
Lav sødme – smagsbalance i dine kreationer
-
Professionel emballage – 1,5 kg bøtte, ideel til køkken og værksted
Ingredienser: Glukosesirup (40 DE).
Næringsværdi pr. 100 g:
-
Energi: 1375 kJ / 323 kcal
-
Fedt: 0 g
-
heraf mættet fedt: 0 g
-
-
Kulhydrat: 80,7 g
-
heraf sukkerarter: 33,5 g
-
-
Fiber: 0 g
-
Protein: 0 g
-
Salt: 0,01 g
FAQ – Almindelige spørgsmål
Hvad betyder DE 40?
DE (Dextrose Equivalent) angiver andelen af stivelse, der er omdannet til simple sukkerarter. En DE på 40 giver moderat sødme og god viskositet.
Kan jeg bruge den i is?
Ja, den forbedrer teksturen og forhindrer iskrystaller i at dannes.
Hvordan påvirker den smagen?
Sødmen er mild – således fremhæves ingrediensernes nuancer uden overdreven sødme.
Hvordan opbevarer jeg den bedst?
Opbevares tørt, køligt (helst 15-25 °C) og mørkt
