Beskrivelse
Masahiro NEO Kokkekniv 18 cm – gyuto med kompromisløs balance og skarphed
NEO blev lanceret i 2000 som Masahiros svar på det populære VG10-stål. Skaberen Koji Hattori udviklede en konstruktion, hvor balance, skærefasthed og kontrol er i centrum. Serien findes bevidst kun som 18 cm kokkekniv (gyuto) och 16,5 cm santoku – større blade blev testet, men forkastet, da de gav en for tung balance, som Masahiro ikke accepterer. NEO er blevet internationalt anerkendt og fremhævet af Gourmet som en af årtiets bedste kokkeknive.
Klinge & stål
-
Lamineret konstruktion med kerne af pulverstål for maksimal skarphed og ensartet hårdhed, omsluttet af rustfrit stål for korrosionsbeskyttelse.
-
Hårdhed 59–60 HRC – holder ægget skarpt længe og kræver færre genslibninger.
-
Gyuto-profilen giver både effektiv push-cut og let gyng over skærebrættet.
Håndtag & ergonomi
-
Micarta: slidstærkt, fugtbestandigt laminat med sikkert greb i professionelle køkkener.
-
Vægt og balancepunkt er optimeret for præcision og mindre træthed ved længere forberedelser.
Anvendelse – hvad gyuto gør bedst
-
Grøntsager: hurtighak, julienne, tern.
-
Kød & fjerkræ: udparering, skivning, kuber.
-
Fisk: rene, kontrollerede snit uden at rive fibre.
Vedligeholdelse & slibning
-
Håndvask og tør straks. Brug skærebræt af træ/plast.
-
Vedligehold æggen med keramisk skærpestål eller vådsten (1000–3000 grit).
-
For hurtig, kontrolleret slibning, der sparer materiale: Tormek T2 – professionelt tilpasset vådslip med fin diamant og læderbryne, skånsom selv mod hårdere japansk stål.
Specifikationer
-
Type: Kokkekniv / Gyuto (allround)
-
Klingelængde: 18 cm
-
Stål: Stainless Hi-Tech, pulverstål i kernen, lamineret med rustfrit stål
-
Hårdhed: 59–60 HRC
-
Håndtag: Micarta
-
Art.nr: 10502 • EAN: 4978857105024
-
Oprindelse: Japan
Hvorfor vælge Masahiro NEO 18 cm?
Japansk topkvalitet med dokumenteret balance, langvarig skarphed og pålidelig ergonomi – en gyuto, du kan bruge hver dag, år efter år.
