Beskrivelse
Masahiro SL Kokekniv 27 cm – professionel rækkevidde uden unødvendig vægt
SL (Super Light) er Masahiros serie for dig, der ønsker at arbejde hurtigt og præcist i lange pas. 27 cm giver generøs rækkevidde til store kålhoveder, meloner, lange skiver af kød/fisk og serveringsflotte udskæringer – men føles stadig let og velafbalanceret.
Blade & stål
-
MBS-26 rustfrit stål – fin kornstruktur for let at slibe, meget skarp og langvarig æg.
-
Hårdhed 58–59 HRC giver stabil skarphed og nem service i hverdagen.
-
70/30-slibning fra fabrikken for maksimal skærefølelse og kontrol. Ønskes mere symmetri kan æggen vedligeholdes mod 50/50 over tid.
-
Tynd gyuto-profil som fungerer både til push-cut og blød rok over brættet.
Håndtag & ergonomi
-
Pakkawood (harpiksimprægneret laminat): hygiejnisk, fugtbestandig og meget slidstærk.
-
Superlav vægt og centreret balance mindsker træthed og giver hurtig, præcis knivføring trods bladlængden.
Brug – når 27 cm er det rigtige valg
-
Grøntsager: store kål/rødder, lange skiver af græskar og agurk.
-
Kød & fjerkræ: udskæringer og lange skiver af steg, brisket, kalkun.
-
Fisk: jævne strøg til store fileter og sashimi-forberedelse.
Pleje & slibning
-
Håndvask, tør af straks; brug træ- eller plastikskærebræt.
-
Grundslib på vådsten (fx 1000–3000 grit) og vedligehold med keramisk bryne.
-
Til gentagen, skånsom slibning med minimal materialefjernelse fungerer fx Tormek T2 fremragende også til hårdere japanske stål.
Leveres med bladbeskytter
Hver Masahiro SL leveres med sort plastic-coated paper saya som beskytter æggen i skuffe, rulle og transport.
Specifikationer
-
Type: Kokekniv / Gyuto (lang)
-
Bladlængde: 27 cm
-
Stål: MBS-26 rustfrit
-
Hårdhed: 58–59 HRC
-
Slibning: 70/30 (kan vedligeholdes mod 50/50)
-
Håndtag: Pakkawood
-
Bladbeskytter: Sort plastic-coated paper saya
-
Art.nr: 14113 • EAN: 4978857141138
-
Oprindelse: Japan
Hvorfor vælge Masahiro SL 27 cm?
Du får professionel rækkevidde, lav vægt og præcis kontrol – perfekt når hver skæring skal være lang, jævn og flot.
