Beskrivelse
Masahiro SL Kokkekniv 21 cm – superlet præcision til daglig madlavning
SL (Super Light) er den serie, hvor Masahiro og Koji Hattori prioriterer lav vægt og hurtig manøvredygtighed uden at gå på kompromis med skarphed og holdbarhed. 21 cm Gyuto er det oplagte allround-valg, når du ønsker at kombinere rækkevidde og kontrol i samme kniv.
Klinge & stål
-
MBS-26 rustfrit stål: fin struktur, der giver en let at slibe, meget skarp og langvarig skærekant.
-
Hårdhed 58–59 HRC – den ideelle balance mellem skarphed og nem vedligeholdelse i professionelle køkkener.
-
Slibning 70/30 fra fabrikken for skæreaggressivitet og præcision. Ønsker du mere symmetri, kan skæret vedligeholdes til 50/50 over tid.
-
Tynd gyuto-profil, der fungerer både til push-cut og svingende bevægelser over skærebrættet.
Håndtag og ergonomi
-
Pakkawood-håndtag (harpiksimpregneret laminat): hygiejnisk, fugtbestandigt og meget slidstærkt.
-
Superlet konstruktion og velplaceret tyngdepunkt mindsker træthed ved længere arbejdsforløb og giver hurtig, præcis knivføring.
Anvendelse – når 21 cm kommer til sin ret
-
Grøntsager: hurtig hakning, julienne, skiver af større kål/rodfrugter.
-
Kød og fjerkræ: udskæring, skæring i skiver, terning.
-
Fisk: rene snit til filetering, tartar og poke.
Længden på 21 cm giver smidige, lange træk, der sikrer jævne skiver og pæne snit.
Vedligeholdelse og slibning
-
Vaskes i hånden og tørres straks; brug et skærebræt af træ eller plast.
-
Grundslib på vådsten (f.eks. korn 1000–3000) og vedligehold med keramisk slibesten.
-
Hvis du ønsker en gentagelig, skånsom slibning med minimal materialafskrabning, anbefales Tormek T2 – perfekt også til hårdere japansk stål.
Leveres med klingebeskyttelse
Hver Masahiro SL leveres med en sort, plastbelagt paper saya (klingebeskyttelse), der beskytter skæret i æsken eller på rejser.
Specifikationer
-
Type: Kokkekniv / Gyuto (allround)
-
Klingelængde: 21 cm
-
Stål: MBS-26 rustfrit
-
Hårdhed: 58–59 HRC
-
Slibning: 70/30 (kan vedligeholdes til 50/50)
-
Håndtag: Pakkawood
-
Klingebeskyttelse: Sort plastbelagt papir-saya
-
Varenr.: 14111 • EAN: 4978857141114
-
Oprindelse: Japan
Hvorfor vælge Masahiro SL 21 cm?
Fordi du får en superlet, skarp og pålidelig gyuto i premiumstål – skabt til tempo, præcision og daglig brug i et moderne køkken.
