Beskrivelse
Tamahagane San Kyoto – trancherkniv 27 cm
Til tynde skiver af råt eller tilberedt kød uden ben og til at skære fisk, eksempelvis til sashimi.
Anvendelse og bladform
Det lange, smalle blad er udformet til tranchering: at skære råvaren i skiver. Udnyt bladets længde, når opgaven tillader det, og giv snittet plads på skærebrættet.
Stål og håndtag
San Kyoto har 63 lag stål med en hård VG5-kerne og blødere, mere rustbestandige ydre lag. De hamrede og polerede lag giver bladet et damaskusmønster. Det sorte micartahåndtag fremstilles af hørlærred og specialplast under tryk. En vægt i håndtaget bidrager til balancen.
Specifikationer
- Serie: Tamahagane San Kyoto
- Model: SNK-1112
- Bladlængde: 27 cm
- Blad: 63 lag rustfrit stål med VG5-kerne
- Håndtag: sort micarta
- Fremstillet i Japan
- EAN: 4906496704124
Pleje og opbevaring
Brug et skærebræt af træ eller plast. Vask kniven i hånden med lunkent vand og opvaskemiddel straks efter brug, og tør den med en blød klud. Opbevar den tørt, så æg og spids ikke støder mod andre redskaber. Skær ikke gennem ben eller frosne råvarer.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad kan kniven bruges til?
Til tynde skiver af råt eller tilberedt kød uden ben og til at skære fisk, eksempelvis til sashimi.
Hvordan adskiller den sig fra en kokkekniv?
Trancherkniven har et længere og smallere blad med fokus på skiver. Kokkekniven har et bredere anvendelsesområde, eksempelvis hakning og udskæring i tern.
Kan kniven komme i opvaskemaskinen?
Nej. Vask den i hånden med lunkent vand og opvaskemiddel straks efter brug, og tør med en blød klud. Lad den ikke ligge våd eller uvasket.
Hvilket skærebræt skal jeg bruge?
Vælg træ eller plast med plads til hele skærebevægelsen. Undgå glas og porcelæn. Skær ikke gennem ben eller frosne råvarer.
Inspiration og mere information
Find inspiration til næste måltid i vores opskrift på bearnaise i sifon som tilbehør til kød. Læs også artiklen med tips fra professionelle, og sammenlign flere køkkenknive. Se den magnetiske knivliste fra Piotr the Bear som en mulighed til opbevaring. Du kan læse mere om producenten i Tsubamesanjos præsentation af Tamahagane og KATAOKA i Japan.
