Excalibur

Med en fødevaretørrer fra Excalibur kan du arbejde med svampe, frugt, bær og urter til egne tørrede ingredienser, snacks og dekorationer. Den samme tørremaskine kan bruges til flere råvarer, når temperatur, tid og underlag tilpasses. Vælg efter høsten derhjemme eller opgaverne i restaurant, café og konditori.Tørrede svampe til en gryderet, æbleringe til mellemmåltidet eller tynde citrusskiver til en drink giver forskellige muligheder. Med Excalibur kan tørring både tage vare på råvarer og skabe nye konsistenser. Begynd med, hvad du vil tørre, og sammenlign derefter tørreflade, temperaturindstilling og tilbehør. Maskinen kan få flere opgaver i løbet af året. Excalibur fødevaretørrer, dehydrator og tørreovn Fødevaretørrer, dehydrator og tørreovn er betegnelser for udstyr, som fjerner fugt fra mad ved hjælp af varme og luftcirkulation. En blæser fordeler luften omkring råvarerne. Temperatur, luftstrøm og placering på bakkerne påvirker tørringen. Svampetørrer og frugttørrer beskriver især anvendelsen. Der behøver derfor ikke være en særskilt maskine til hver råvare. Med egnede indstillinger og underlag kan samme Excalibur arbejde med blandt andet frugtskiver, urter og tynde lag frugtpuré. Excalibur EE med ti bakker Excalibur EE er et digitalt format med ti bakker til at fordele råvarerne over flere niveauer. Modellen har digital indstilling af temperatur og tid, metalkabinet og netbakker i rustfrit stål. Kontrollér den konkrete udførelse og pakkens indhold, når du sammenligner maskiner. De ti bakker er angivet til 38 × 38 cm. Luftstrømmen fordeles vandret over tørrefladerne. Det giver mulighed for at fordele råvarerne på flere bakker frem for at lægge dem i tykke lag. Vælg kapacitet efter den normale mængde. En stor svampehøst, citrus til en bar og små portioner urter kræver ikke samme tørreareal. Sammenlign også maskinens ydre mål og pladsen til ventilation, åbning og håndtering. Tør svampe til supper, saucer og gryderetter Tørring er en måde at tage vare på svampe uden at optage plads i fryseren. Den tørrede råvare kan senere indgå i supper, saucer og gryderetter. Tørre svampe kan også findeles til et pulver, når det passer til opskriften. Rens svampene grundigt, og brug kun friske, gode spisesvampe, som er sikkert identificeret. Kompakte svampe kan skæres i tynde skiver, mens tyndere typer kan deles. Fordel dem, så luften kan komme til. Følg pålidelige tørreanvisninger for den konkrete art. Højere varme er ikke automatisk bedre. Svampene skal blive tilstrækkeligt tørre hele vejen igennem. Tørring erstatter ikke den tilberedning eller behandling, som en bestemt spisesvamp kræver. Frugtskiver, bær og citrus til servering Æbler, pærer og andre egnede frugter kan tørres til snacks, müsli eller dessertkomponenter. Overvej den ønskede slutkonsistens. Tørret frugt bliver ikke nødvendigvis sprød som chips, og forskellige frugter opfører sig forskelligt. Skær så ensartede skiver som muligt, og følg anvisningerne om eventuel forbehandling. Hele bær kan kræve anden forberedelse end skåret frugt. Tilpas metode og tid til det, der faktisk ligger på bakken. Til Bar & drikkevarer kan tørrede citrusfrugter bruges som dekoration. Ens skiver af eksempelvis appelsin eller citron gør det lettere at planlægge udseendet og gentage resultatet fra portion til portion. Urter, krydderier og grøntsager Når urterne vokser hurtigere, end de bruges friske, kan tørring gøre dem til en ingrediens i senere madlavning. Vælg temperatur og underlag efter planten, især når blade er små eller lette og kan bevæge sig i luftstrømmen. Til grøntsager til supper, gryderetter eller mad på tur bør du følge en gennemprøvet metode. Kontrollér forberedelsen, før tørringen begynder. Forskellige grøntsager skal ikke behandles ens, og færdigtilberedt mad kræver andre overvejelser end enkelte skiver. Tænk på anvendelsen bagefter. En ingrediens, der skal opsuge væske i en gryde, kan have et andet format end en tør dekoration, der lægges direkte på tallerkenen. Frugtlæder, frugtruller og kiks på tørremåtte En tilpasset frugtpuré kan bredes ud og tørres til frugtlæder, som efterfølgende skæres i strimler eller rulles sammen. Nogle frø- og rawfoodkiks fremstilles også ved tørring. Brug en opskrift, som er udviklet til processen. Puré og andre blandinger, der løber gennem en netbakke, kræver et tæt, egnet underlag. En silikonemåtte til Excalibur på 38 × 38 cm er et tilbehør at sammenligne. Kontrollér kompatibilitet og anvendelse for den konkrete maskine. Fordel massen jævnt. Tykke områder kræver længere tid end tynde kanter. Følg opskriftens anvisninger for både slutkonsistens og opbevaring, så resultatet passer til den planlagte servering. Temperatur og tørretid efter råvaren Der findes ikke én tørretid, som passer til alle svampe, frugter og urter. Vandindhold, tykkelse, mængde i maskinen og luftforhold påvirker, hvor lang tid processen tager. En timer stopper kørslen, men vurderer ikke, om maden er tør nok. Kontrollér resultatet efter råvarens anvisninger, også i de tykkeste stykker. Notér skivetykkelse, mængde og indstillinger, når metoden fungerer. Ved gentagen produktion er ens forberedelse nyttig. Når stykkerne har samme format, og bakkerne fyldes på tilsvarende måde, bliver næste portion lettere at planlægge og kontrollere. Tørrebakker og modelkompatibelt tilbehør Netbakker giver luft adgang rundt om faste stykker, mens tætte måtter holder på udsmurt puré. Vælg underlag efter opskriften, og sørg for, at maskinens luftveje forbliver frie. En rustfri Excalibur-tørrebakke på 38 × 38 cm er angivet til modeller med fem eller ni bakker. Den må ikke forventes at passe til EE-modellen med ti bakker alene på grund af lignende mål. Model og varenummer skal stemme. Kontrollér altid den præcise kompatibilitet ved reservedele og måtter. Motorenhed, bakker og silikonemåtter kan kræve forskellige rengøringsmetoder. Følg hver dels anvisninger, og sæt kun delene tilbage som beskrevet. Opbevaring efter tørring Lad maden køle helt af, før den pakkes i rene, tørre og tætsluttende beholdere. Pak derefter uden unødigt ophold. Varm mad kan give kondens, og tørrede råvarer kan optage fugt fra omgivelserne. Følg råvarens opbevaringsanvisninger, ofte køligt, mørkt og tørt. Mærk gerne emballagen med indhold og dato. Holdbarhed afhænger af råvare, tørringsgrad, emballage og miljø; en bestemt køretid giver ikke en fælles holdbarhed for alle produkter. Fødevaretørring og frysetørring Excalibur arbejder med varme og luftcirkulation. En frysetørrer anvender frysning og vakuum, så vand fjernes ved, at is går direkte over til vanddamp. Det er forskellige processer med forskelligt udstyr. En almindelig tørreovn kan derfor ikke fremstille frysetørrede produkter. Sammenlign udstyr til varmlufttørring under Dehydratorer / tørremaskiner, og vælg efter den proces og struktur, du faktisk ønsker. Ofte stillede spørgsmål om Excalibur Er en fødevaretørrer og en svampetørrer det samme? Betegnelserne kan dække samme maskintype. Fødevaretørrer er det brede begreb, mens svampetørrer beskriver opgaven. Temperatur og tilbehør skal passe til de konkrete råvarer. Hvad er en dehydrator? En dehydrator til mad bruger varme og luftcirkulation til at fjerne fugt fra fødevarer. Den kaldes også en fødevaretørrer og skal adskilles fra en frysetørrer. Hvor lang tid tager svampe eller frugt? Det afhænger af råvare, tykkelse, mængde og indstillinger. Følg en pålidelig metode, og kontrollér resultatet. Tynde og tykke stykker kan blive færdige på forskellige tidspunkter. Kan forskellige råvarer tørres samtidig? Det kan fungere, når de kræver samme temperatur og kan håndteres sammen. Tiden kan stadig variere, og stærke aromaer kan påvirke andet indhold. Adskil råvarer med forskellige behov. Er en silikonemåtte altid nødvendig? Nej. Faste skiver kan ofte ligge på en egnet netbakke. Puré, frugtlæder og nogle kiks kræver et tættere underlag, der passer til maskinen og opskriften.