Hugentobler

Hugentobler HOLD-O-MAT gør det muligt at planlægge varmholdning som en særskilt del af køkkenets servering. Modellen 323 er beregnet til GN 2/3 og giver et afgrænset rum til maden før anretning. Vælg beholdere, mængde og kontrol efter retten og køkkenets rutiner.Når flere retter skal være klar samtidig, kan et varmholdningsskab give en tydelig arbejdsstation. Planlæg, hvad der tilberedes i ovnen, og hvad der holdes klar i skabet. Madens faktiske temperatur og tiden frem til servering skal fortsat kontrolleres. Hugentobler HOLD-O-MAT 323 og GN-format HOLD-O-MAT 323 er angivet med plads til tre GN 2/3. Kontrollér beholderdybder og kombinationer, når du planlægger belastningen. Der skal også være plads til at sætte beholdere ind og tage dem ud. GN betegner et målsystem og ikke et fælles antal portioner. Færdigskåret mad i et lavt kar og en anden ret i en dybere beholder kræver forskellige vurderinger af mængde og håndtering. Varmholdning og opvarmning En valgt varmholdningstemperatur betyder ikke, at kold mad er blevet gennemvarm. Følg virksomhedens afprøvede metode og maskinens anvisninger. Kontrollér retten med passende måleudstyr. Fordel opgaverne mellem tilberedningsovn og varmeskab. Overgangen skal følge køkkenets rutiner, så hvert apparat bruges til de funktioner, det faktisk er beregnet til. Vurder konsistensen ved servering En sprød overflade og en saftig tilberedning kan kræve forskellige beholdere eller låg. Afprøv rettens kvalitet på det tidspunkt, hvor den skal serveres, før du planlægger længere varmholdning. Notér mængde, beholder og indstilling, når metoden fungerer. Det giver kollegerne et fælles udgangspunkt og gør det lettere at opdage ændringer fra den forventede kvalitet. Placering i arbejdsstationen Kontrollér strøm, ventilation, døråbning og en passende plads til varme beholdere. Et fritstående skab skal ikke indbygges, medmindre den konkrete installation er tilladt. Sammenlign relateret udstyr under Tilberedning & temperaturkontrol, og se Måling & præcision til kontrol af selve maden. Afklar leveringsomfang og beholdere, inden arbejdsstationen færdigplanlægges. Ofte stillede spørgsmål om Hugentobler Hvad er HOLD-O-MAT 323? Et varme- og varmholdningsskab fra Hugentobler til GN 2/3-format. Kontrollér den aktuelle udførelse og hvilke beholdere eller øvrige dele, pakken indeholder. Er indstillingen det samme som madens temperatur? Nej. Indstillingen indgår i skabets regulering. Maden skal kontrolleres efter den metode, virksomheden bruger til den konkrete ret. Kan skabet erstatte en ovn? Brug modellen efter dens angivne funktioner. Et varmholdningsskab skal ikke automatisk forventes at klare alle tilberednings- og genopvarmningsopgaver.