Microplane

Med et Microplane rivejern kan du arbejde med små smagsdetaljer og tydelige strukturer i samme køkken. Vælg rivfladen efter den størrelse, ingrediensen skal have i retten: fin citruszest til en creme, revet ost over pasta eller et grovere resultat, der skal kunne ses i serveringen.Et rivejern skal først og fremmest give det rigtige snit. Håndtag, længde og støtte er også vigtige, men to modeller med lignende udseende kan give forskellige resultater. Begynd derfor med råvaren og den færdige struktur, og sammenlign derefter de konkrete redskaber. Fin zest til aroma uden store stykker Når citrusskal skal fordeles i en creme eller dej, kan et fint riv være praktisk. Arbejd med det farvede yderste lag, og tilpas bevægelsen, så du får den mængde og struktur, opskriften kræver. En lang, bred twist til en cocktail er en anden opgave og kræver normalt en skræller. Under rivejern og zesterjern kan du sammenligne formater til forskellige råvarer. Se på den faktiske rivflade, når du vælger; betegnelser som fin, grov og bånd beskriver forskellige måder at forme ingrediensen på. Microplane Dual Blade som konkret eksempel Microplane Dual Blade rivejern er et produkteksempel at undersøge, når du sammenligner rivflader og håndtering. Læs den konkrete beskrivelse af udførelse og anvendelse, så funktionerne svarer til det, du vil lave. Vurder også, hvor du river: direkte over tallerkenen, ned i en skål eller som del af en større forberedelse. Pladsen omkring redskabet og grebet om råvaren har betydning for, hvor roligt og præcist du kan arbejde. Rivning til madlavning, bagning og bar Fintrevet skal kan indgå i en fyldning, mens mere synlige strimler kan bruges som afslutning. Samme råvare kan derfor få forskellige roller afhængigt af snittet. Lav en lille prøve, før du river hele portionen, hvis strukturen er vigtig for resultatet. Til drinks kan du sammenligne med zesterjern og skrællere til garniture. Her er forskellen mellem fint riv og en sammenhængende strimmel citrusskal særligt relevant. Vælg efter den aroma og præsentation, du vil opnå. Pleje, der passer til rivfladen Følg redskabets råd om rengøring, og fjern råvarerester, uden at fingrene føres over den skarpe flade. Lad delene tørre efter vask, og brug et eventuelt beskyttelsesdæksel som anvist. Afslut rivningen, mens råvaren stadig kan holdes sikkert. Har du brug for hjælp til at skelne mellem to formater, kan du spørge om valg af Microplane. Beskriv råvaren, den ønskede struktur og om redskabet skal bruges over en tallerken eller ved forberedelsen. Ofte stillede spørgsmål om Microplane Giver alle Microplane rivejern samme resultat?Nej. Rivfladens udformning bestemmer snittet. Sammenlign den enkelte models funktion, også når håndtag eller seriebetegnelse ligner hinanden. Kan jeg lave en lang citrustwist med et fint zesterjern?Et fint zesterjern river små partikler. Til brede, sammenhængende strimler af citrusskal er en passende skræller den relevante redskabstype. Hvordan vælger jeg mellem fint og groft riv?Tag udgangspunkt i opskriften. Fin struktur fordeles anderledes i en creme end grovere strimler, som også skal kunne mærkes eller ses.