Tormek T-2 Pro – knivsliber og tilbehør

Hold køkkenknivene skarpe med Tormek T-2 Pro, når arbejdet kræver det. Den elektriske knivsliber til professionelle køkkener kombinerer diamantslibning med justerbar vinkelstyring og en separat polerskive. Her finder du maskinen og tilbehør til T-2 Pro, fra diamantslibeskiver med forskellige kornstørrelser til udstyr til runde knivblade. Vælg efter knivenes stand og den opgave, du skal løse.Knive, der bruges hver dag, har brug for løbende vedligeholdelse. Med Tormek T-2 Pro kan du slibe køkkenets knive på stedet og tilpasse udstyret efter behov. Begynd med den medfølgende diamantslibeskive og kompositpolerskive. Supplér, når du skal reparere en beskadiget æg, opnå en finere slibefinish eller slibe kompatible runde klinger til elektriske kebabknive. Tormek T-2 Pro – elektrisk knivsliber til professionelle køkkener Tormek T-2 Pro elektrisk knivsliber er udviklet og fremstillet i Sverige til professionel brug. Den er beregnet til erhvervskøkkener, hvor knivene skal kunne slibes dér, hvor de bliver brugt, eksempelvis i restauranter, storkøkkener og fødevareproduktion. Maskinen sliber med en finkornet diamantslibeskive ved lavt omdrejningstal. Den justerbare vinkelstyring hjælper dig med at holde en ensartet slibevinkel langs æggen. Efter slibningen bruger du kompositpolerskiven til at fjerne graten og polere slibefasen. Slibning og afgratning er dermed to forskellige trin i arbejdet med at skabe en skarp knivæg. På produktsiden finder du maskinens specifikationer og oplysninger om det medfølgende udstyr. Her i kategorien kan du sammenligne tilbehøret og vælge de dele, der passer til køkkenets behov. Indstil slibevinklen efter kniven Tormek T-2 Pro har justerbar slibevinkel, så du kan tilpasse indstillingen til knivens udformning og anvendelse. Det er ikke nødvendigvis den samme vinkel, der passer til alle køkkenets knive. Følg knivproducentens anbefalinger, og skeln mellem vinklen på hver side og den samlede ægvinkel. En symmetrisk slebet kniv med 15 grader på hver side har eksempelvis en samlet ægvinkel på 30 grader. Knive, der kun er slebet på én side, og knive med asymmetrisk slibning skal vurderes ud fra deres egen æggeometri. Notér gerne indstillingen for de forskellige knive. Så bliver det lettere at gentage slibningen uden at ændre æggens udformning fra gang til gang, også når flere medarbejdere bruger knivsliberen. Diamantslibeskiver til Tormek T-2 Pro – vælg den rigtige kornstørrelse En grovere diamantslibeskive fjerner materiale mere effektivt, mens en finere skive bruges til at forfine slibefasens overflade. Valget afhænger derfor af knivens stand og det resultat, du vil opnå. Du behøver ikke begynde med den groveste skive, hver gang en kniv skal slibes. DWF-200 Fine – standardskiven med korn 600 DWF-200 Diamond Wheel Fine er den diamantslibeskive, der følger med Tormek T-2 Pro som standard. Med korn 600 er den udgangspunktet for den almindelige slibning af køkkenknive. Du behøver altså ikke købe en ekstra slibeskive for at komme i gang. Brug standardskiven, når æggen skal slibes op igen, og afslut med afgratning og polering på den medfølgende kompositpolerskive. DWC-200 Coarse – til beskadigede ægge og større omslibninger Tormek DWC-200 Diamond Wheel Coarse har korn 360. Den grove diamantslibeskive er relevant, når du skal reparere en beskadiget knivæg eller fjerne en større mængde materiale ved omslibning. Efter grovslibningen kan du fortsætte med en finere skive for at få en mere jævn slibefinish. Afslut med afgratning og polering efter maskinens anvisninger. Vælg ikke den grove skive af vane, hvis lettere vedligeholdelse er tilstrækkelig. DWE-200 Extra Fine – til en finere slibefinish Tormek DWE-200 Diamond Wheel Extra Fine har korn 1200 og bruges til at forfine slibefasens overflade. Tormek anbefaler, at du først etablerer en ordentlig slibefase med DWF-200 eller DWC-200. En ekstra fin diamantslibeskive erstatter ikke grundslibningen. Den forfiner resultatet, når slibefasen allerede er etableret. Også efter finslibning skal graten fjernes på kompositpolerskiven. PW-160 kompositpolerskive – fjern graten og vedligehold æggen PW-160 er den koniske kompositpolerskive, der følger med Tormek T-2 Pro. Den har integreret polermiddel og bruges til at fjerne graten og polere slibefasen efter diamantslibningen. Det er en kompositskive, ikke en læderskive. Graten er den tynde metalkant, der kan opstå langs æggen under slibningen. Afgratningen er derfor en del af arbejdet med at færdiggøre knivæggen, ikke blot et ekstra trin for udseendets skyld. Kompositpolerskiven kan også bruges til lettere vedligeholdelse mellem slibningerne. Når poleringen ikke længere giver tilstrækkelig skarphed, skal kniven slibes på diamantskiven igen. På den måde kan du tilpasse vedligeholdelsen til knivens faktiske behov. RBS-140 – tilbehør til slibning af runde knivblade Bruger køkkenet elektriske kebabknive eller gyrosknive? Med Tormek RBS-140 til slibning af runde klinger kan T-2 Pro også bruges til kompatible runde, roterende knivblade. Tilbehøret er beregnet til klinger med en diameter på cirka 80–140 mm og et centerhul på 8–15 mm. Kontrollér også centerhullets form og de øvrige krav til kompatibilitet, inden du vælger slibeholderen. Diameteren alene er ikke nok til at afgøre, om en klinge passer. RBS-140 er et separat tilbehør til runde knivblade. Det er ikke nødvendigt, når du skal slibe almindelige kokkeknive på Tormek T-2 Pro. Beskyttelsesfilt og vedligeholdelse af vinkelstyringen En magnet i maskinens vinkelstyring hjælper med at opsamle stålpartikler fra slibningen. KPP-2 beskyttelsesfilt opfanger yderligere partikler og hjælper med at beskytte knivbladets sider mod ridser. Kontrollér filtens stand, og følg Tormeks anvisninger for vedligeholdelse og udskiftning. Beskyttelsesfilten sidder i vinkelstyringen og må ikke forveksles med en separat knivbeskytter til opbevaring. Når du vælger reservedele, skal du kontrollere modelbetegnelsen og sikre dig, at delen passer til T-2 Pro. Vælg Tormek-tilbehør efter køkkenets opgaver Skal du i gang med at slibe køkkenets knive, er maskinen med DWF-200 og PW-160 udgangspunktet. DWC-200 er relevant, når du skal fjerne mere materiale eller reparere en beskadiget æg. DWE-200 er til en finere slibefinish, mens RBS-140 er til kompatible runde klinger. Kontrollér altid, at tilbehøret udtrykkeligt passer til Tormek T-2 Pro. Et lignende produktnavn eller samme skivediameter er ikke i sig selv en garanti for kompatibilitet. Skal du også supplere resten af arbejdsstationen, finder du knive, skærebrætter og redskaber i kategorien køkken og madlavning. Vælg kniven efter opgaven, og tilpas derefter slibningen til dens æg og producentens anbefalinger. Ofte stillede spørgsmål om Tormek T-2 Pro og tilbehør Skal jeg købe ekstra slibeskiver til Tormek T-2 Pro? Nej, ikke for at komme i gang. DWF-200 Fine med korn 600 og PW-160 kompositpolerskive følger med som standard. Supplér med en grovere eller finere diamantslibeskive, når opgaven kræver det. Hvad er forskellen på DWC-200, DWF-200 og DWE-200? DWC-200 har korn 360 og bruges til effektiv materialefjernelse og reparation af beskadigede ægge. DWF-200 har korn 600 og er standardskiven til almindelig knivslibning. DWE-200 har korn 1200 og bruges til en finere slibefinish, når slibefasen allerede er etableret. Skal kniven afgrates efter diamantslibning? Ja. Efter slibningen bruges PW-160 kompositpolerskiven til at fjerne graten og polere slibefasen. En finere diamantslibeskive erstatter ikke dette afsluttende trin. Kan Tormek T-2 Pro slibe alle køkkenknive? Kontrollér altid knivbladets mål, slibevinkel og æggens udformning i forhold til maskinens anvisninger. Knive med ensidig slibning, asymmetrisk æg eller andre særlige udformninger skal ikke automatisk slibes på samme måde som en symmetrisk slebet kokkekniv. Hvilket tilbehør skal jeg bruge til runde kebabknive? RBS-140 er tilbehøret til kompatible runde, roterende knivblade. Kontrollér klingens diameter, centerhullets størrelse og hullets form i forhold til produktets anvisninger, inden du bestiller. De angivne mål er cirka 80–140 mm i klingediameter og 8–15 mm i centerhul.