Beskrivelse
Professionel udbening med kontrol med Japansk udbeningskniv 15 cm – Masahiro MV-Pro
Japansk udbeningskniv 15 cm – Masahiro MV-Pro (også kaldet Pro-serien/Guld-serien) bygger på Masahiros velprøvede MV-platform men opgraderes med micartahåndtag och bolster for bedre balance, fingersikring og hygiejne. Udbeningskniven 15 cm er stiv og smal – ideel til at følge knogler, åbne led og fjerne hinder uden unødvendigt råvaretab.
Blad & stål
-
MBS-26 rustfrit stål, fin kornstruktur → let at slibe, holder skarpheden længe og bliver meget skarp.
-
Hårdhed 58–59 HRC giver stabil æg og modstandskraft i daglig forberedelse.
-
70/30-slibning fra fabrik for aggressiv skærefølelse; kan ved kontinuerlig vedligeholdelse føres mod 50/50 hvis ønsket.
-
Stiv, smal klinge med spids for præcis styring omkring knogler og brusk.
Håndtag & ergonomi
-
Micarta: slidstærkt, fugtbestandigt og grebsikkert selv i våde miljøer.
-
Bolster giver sikker fingerposition og velplaceret balancepunkt.
Anvendelse – når den brillerer
-
Udbening: okse, lam, svin, fjerkræ (lår, vinger, ryg).
-
Pudsning: fjern sølvsider, hinder og fedt.
-
Opskæring: følg muskelseparationer, åbne led, franske koteletter (frenching).
Tips: Brug lange, kontrollerede strøg tæt ved knoglen; hak ikke gennem hårde knogler – brug sav/økse til det.
Pleje & slibning
-
Håndvask, tør straks af; brug træ- eller plastbræt.
-
Vådsten 1000–3000 grit for grundslibning, keramisk strygestål til vedligeholdelse.
-
For hurtig, gentagelig og skånsom slibning, der sparer materiale fungerer Tormek T2 fremragende også for MBS-26.
Specifikationer
-
Type: Udbeningskniv/Skærekniv (stiv)
-
Bladlængde: 15 cm
-
Stål: MBS-26 rustfrit
-
Hårdhed: 58–59 HRC
-
Slibning: 70/30 (kan vedligeholdes mod 50/50)
-
Håndtag: Micarta • Bolster: Ja
-
Art.nr: 13708 • EAN: 4978857013084
-
Oprindelse: Japan (Seki)
Hvorfor vælge MV-Pro 15 cm?
En præcis, stiv udbeningskniv i premiumstål med professionel ergonomi – bygget til rene snit, høj sikkerhed og minimalt spild.
