Beskrivelse
Hvad er SOSA GelEspessa?
GelEspessa er en teknisk ingrediens – en blanding af xanthangummi og maltodextrin – produceret gennem bakteriefermenteret majsstivelse. Den tilfører stabilitet, tekstur og homogenisering i væskebaserede forberedelser.
Egenskaber og fordele
-
Fortyknings-, emulgerings- og stabiliseringsmiddel i ét.
-
Fungerer både i kolde og varme retter.
-
Varmebestandig och frysesikker, ideel til kreationer der kræver temperaturvariation.
-
Let at opløse med mixer – ingen klumper.
-
Høj tilpasningsevne i moderne kulinariske teknikker.
Anvendelsesområder
-
Saucer, coulis, puréer, supper og vinaigretter hvor konsistensen skal holdes homogen.
-
Emulsioner og dressinger med øko-effekt og beskyttelse mod adskillelse.
-
Supper og blendede retter hvor fast tekstur og klarhed ønskes.
Dosering & anvendelse
Doser 6–15 g pr. kg væske afhængigt af ønsket viskositet. Pulveret opløses godt med en stavblender eller piskeris, selv i kold væske – klar til brug ved stuetemperatur. Efter aktivering er effekten permanent (termoirreversibel).
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvilken type væsker fungerer det i?
Alle væsker med >80 % vandindhold.
Varm-/koldfunktion?
Ja – den fungerer både i varme saucer og kolde desserter.
Kan den bruges ved frysning?
Absolut – strukturen bevares selv ved frysning og optøning.
Er den svær at dosere?
Nej – på grund af maltodextrin-blandingen er doseringen nem og mere præcis – ingen elektroniske hjælpemidler er nødvendige.
Ingredienser
Maltodextrin, fortykningsmiddel: xanthangummi (E415).
Næringsværdi pr. 100 g
-
Energi: 1500 kJ / 360 kcal
-
Fedt: 0 g
-
heraf mættet fedt: 0 g
-
-
Kulhydrat: 90 g
-
heraf sukkerarter: ca. 0 g
-
-
Fiber: 5 g
-
Protein: 0 g
-
Salt: 0 g
