Beskrivelse
Hvad er SOSA Invertsukker?
Invertsukker er en sirup bestående af lige dele glukose og fruktose, fremstillet gennem hydrolyse af almindeligt sukker. Det har en blødgørende og fugtbevarende effekt, der giver bagværk og desserter længere holdbarhed og bedre tekstur.
Egenskaber og fordele
-
Fugtbevarende: Holder bagværk saftige og friske længere.
-
Antikrystalliserende: Forhindrer sukkerkrystaller i is, mousser og glasurer.
-
Forbedret holdbarhed: Bevarer smag, farve og konsistens.
-
Moderat sødme: Har en sødningseffekt på cirka 125 % sammenlignet med almindeligt sukker.
-
Høj antifrysevirkning: Reducerer dannelsen af iskrystaller i frosne produkter.
-
Holdbarhed og opbevaring: Op til 24 måneder ved tør, kølig og mørk opbevaring i originalemballage.
Anvendelsesområder
-
Bagværk: Muffins, sandkager, lagkager og småkager, der holder sig bløde længere.
-
Is og sorbet: Giver en cremet tekstur og forhindrer isdannelse.
-
Konfekt: Karameller, skumfiduser, fyld og praliner.
-
Mousser og cremer: Giver en silkeblød tekstur og stabilitet.
Dosering
Erstat 10-15 % af det samlede sukker i opskriften med invertsukker for at opnå optimal effekt.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget skal jeg bruge?
Normalt erstatter man 10-15 % af sukkermængden i en opskrift med invertsukker.
Er det egnet til is?
Ja, det forbedrer teksturen og giver et blødere og mere cremet produkt ved at reducere iskristaldannelse.
Er det egnet til konfekt og mousser?
Ja, invertsukker fungerer som blødgører og stabilisator, hvilket giver en jævn og fin struktur.
Hvordan skal det opbevares?
Opbevar i en tætlukket emballage på et tørt, køligt og mørkt sted, gerne mellem 15-25 °C.
Ingredienser
Glukose, fruktose.
Næringsværdi pr. 100 g
-
Energi: 1330 kJ / 320 kcal
-
Fedt: 0 g
-
heraf mættet fedt: 0 g
-
-
Kulhydrat: 80 g
-
heraf sukkerarter: 80 g
-
-
Protein: 0 g
-
Salt: 0 g
