Guide · Opskrifter
Vælg sifon og patroner: størrelser, iSi Gourmet Whip og tilbehør
Sammenlign iSi Gourmet Whip 0,25, 0,5 og 1 liter, flødepatroner, Nitro Whip, dyser og reservedele samt sikkerhed ved brug.
Vælg sifon og patroner: størrelser, iSi Gourmet Whip og tilbehør
Valget af flødeskumssifon handler om volumen, materiale, hvilken gas der bruges, og hvilket tilbehør du har brug for. Her sammenligner vi iSi-modellerne i sortimentet, gennemgår patroner, dyser og reservedele og forklarer sikkerheden.
Kort svar
Vælg 0,25 l til små portioner, 0,5 l til de fleste opskrifter og 1 l til større mængder. Gourmet Whip er af rustfrit stål, tåler opvaskemaskine og er varmebestandig op til 75 °C i vandbad. Flødeskumssifonerne lades med N₂O-patroner, mens Nitro Whip bruger N₂-patroner.
Størrelser på iSi Gourmet Whip
| Model | Volumen | Passer til |
|---|---|---|
| Gourmet Whip 0,25 l | 250 ml | Små portioner, testopskrifter |
| Gourmet Whip 0,5 l | 500 ml | De fleste opskrifter og portioner |
| Gourmet Whip 1 l | 1000 ml | Større portioner, professionel brug |
Ifølge produkttekster følger der tre dyser og en rengøringsbørste med alle tre, og sifonerne er HACCP-tilpassede og fremstillet af børstet rustfrit stål.
iSi-sifoner
Andre iSi-modeller
iSi Nitro Whip 1 L er en dispenser til nitro-infunderede drikkevarer, som nitro cold brew. Den er af rustfrit stål med silikonegreb, NSF-certificeret, tåler opvaskemaskine og har en sikkerhedsventil, der aktiveres ved 75 til 85 psi. Den fungerer kun med iSi N₂-patroner. iSi Twist & Sparkle er en kulsyremaskine på 950 ml til vand, juice og vin og er altså ikke en flødeskumssifon.
Flødepatroner
iSi Professional Cream Charger har 8,4 g N₂O pr. patron og er beregnet til iSi flødeskumssifoner og piskeflasker. Sælges i 2-pak, med maks. 1 pakke pr. husstand og bestilling, ifølge produktsiden. iSi Professional Chargers 50 stk. er kun til virksomheder. Læs altid produktets vilkår, før du bestiller.
Vigtigt at vide: Gourmet Whip er beregnet til N₂O. Nitro Whip bruger N₂ og er ikke kompatibel med N₂O-patroner.
Dyser og tilbehør
- Air Kit 3: dyse til tyller med Ø 32 mm krave.
- Air Kit 2: fem rustfrie dele, nåle Ø 3 og 5 mm, rør Ø 17 og 20 mm, til påfyldning og spaghetti. Passer til de fleste sifonmærker.
- Rapid Infusion: infuser smag på minutter.
- Sifonstativ: holder sifonen på hovedet.
- Sifonholder fra PolyScience til gastronormbeholdere og gryder.
Patroner og tilbehør
Reservedele
Sifonhoved til iSi indeholder dyser, piberenser, hoved og patronholder, men ikke flasken. Tragt og si er af 18/10 rustfrit stål, 750 ml, med si Ø 15 cm og passer til alle iSi-sifoner. Skift pakninger, der er slidte eller beskadigede.
Stativ, holdere og skumbaser
Sikkerhed
- Sifoner arbejder under tryk og skal bruges efter producentens instruktioner.
- Brug den rigtige patron til den rigtige sifon.
- Kontrollér pakninger og komponenter regelmæssigt.
- Tøm sifonen for tryk, før du åbner den.
Sådan vælger du
Spørg dig selv: hvor store portioner laver jeg, har jeg brug for varme skum, skal sifonen bruges i et professionelt køkken, og hvilket tilbehør skal jeg bruge? En 0,5 l-sifon er et godt udgangspunkt. Hvordan du bruger sifonen, beskrives i sådan bruger du en sifon.
Hvilken sifon til hvad?
- Små portioner og testopskrifter: 0,25 l, for eksempel en espuma, der skal række til nogle få tallerkener.
- Hverdagsbrug og de fleste opskrifter: 0,5 l, med tre dyser og en rengøringsbørste.
- Catering og større køkkener: 1 l, når det samme skum eller den samme fløde bruges til mange portioner.
- Drikkevarer: Nitro Whip 1 L til nitro cold brew, te og cocktails.
Patron eller kapsel?
Mange søger efter kapsler til sifon, men den korrekte betegnelse er flødepatroner. De fungerer som gaskilde og skaber det tryk, der gør væsken luftig. Sørg for, at patronen er beregnet til netop den sifon, du bruger, og at den fungerer med den gas, du har brug for.
Vedligehold og pakninger
Skru sifonen fra hinanden efter brug, og rengør dyse, ventil og hoved med den medfølgende børste. Tør delene, og kontrollér pakningerne. En slidt pakning kan give lækage og dårligere tryk. Har du brug for et nyt hoved, findes det som reservedel, og andre dele kan skiftes efter producentens anvisning.
Ofte stillede spørgsmål om sifon og patroner
Hvilken størrelse flødeskumssifon skal jeg købe?
0,5 l passer til de fleste opskrifter. Vælg 0,25 l til små portioner og 1 l til store.
Hvad indeholder en flødepatron?
iSi Professional Cream Charger indeholder 8,4 g N₂O pr. patron.
Kan jeg bruge Nitro Whip som flødeskumssifon?
Nej. Nitro Whip er beregnet til iSi N₂-patroner og til nitro-drikkevarer.
Hvorfor kan jeg kun købe 2-pak?
Produktsiden angiver en begrænsning til maks. 1 pakke pr. husstand og bestilling for private. 50-pak sælges kun til virksomheder.
Tåler sifonen opvaskemaskine?
Gourmet Whip tåler ifølge produktteksten opvaskemaskine. Følg producentens vedligeholdelsesråd.
