Guide · Opskrifter
Vælg køkkentermometer: stik, IR, overflade og sous vide
Sådan vælger du køkkentermometer: stik, IR, overfladeføler og sous vide, med fakta om Thermapen One, Therma 1 og de øvrige ETI-modeller.
Vælg køkkentermometer: stik, IR, overflade og sous vide
Køkkentermometre ser ens ud på et billede, men gør forskellige ting. Nogle måler dybt inde i en steg, andre kun på overfladen, og nogle er bygget til vakuumposer eller røgeovne. Her gennemgår vi typerne, hvad ETI-modellerne i sortimentet kan ifølge produkttekster, og hvordan du vælger efter, hvordan du laver mad.
Kort svar
Til kød, fisk og bagning er et stiktermometer det mest almindelige valg. Vil du også måle overflader, for eksempel en stegeflade eller en kølehylde, findes der IR-termometre og overfladefølere. Til sous vide har du brug for en tynd føler og en ventil, der holder posen tæt. Vi rangerer ingen modeller: vælg efter, hvad du skal måle, hvor hurtigt du vil have svar, og om du vil kunne skifte føler.
De fire typer
Stiktermometer
En metalspids stikkes i maden og viser kernetemperaturen. Det er den model, du har brug for til steg, fisk, brød og sauce. Hvordan du måler, forklares i vores guide om kernetemperatur og stegetermometer.
IR-termometer
En infrarød sensor måler overfladens temperatur uden kontakt. Det passer til stegeflader, grillriste eller en kølehylde, men viser intet om, hvad der sker inde i maden. Thermapen IR kombinerer IR til overfladetemperatur med en foldbar stikføler.
Overfladeføler
En overfladeføler ligger an mod overfladen og måler gennem kontakt, for eksempel på en grill eller kogeplade. Thermapen med overfladeføler ETI Pro-Surface har ifølge produktteksten en probe, der kan drejes og svinges for god kontakt med overflader.
Sous vide-termometer
Ved sous vide ligger maden i en lukket pose. Termometeret skal have en tynd føler, og en ventil gør, at posen kan holdes tæt, når føleren går igennem den.
Termometre fra ETI: stik, IR og overflade
Modellerne i sortimentet
| Model | Type | Måleområde | Oplysninger ifølge produktteksten |
|---|---|---|---|
| Thermapen One | Foldbart stik | −49,9 til 299,9 °C | Aflæsning cirka et sekund ifølge producenten, vandfast, AAA-batteri medfølger, nål 3,3 mm × 11,5 cm |
| Therma 1 | Stik med udskiftelig føler | −50 til 1000 °C | Opløsning 0,1 °C, batteritid 1500 timer, kalibreret af ETI med certifikat, nål 60 mm × 1,3 mm |
| Thermapen IR | IR og stik | −49,9 til 299,9 °C (stikføler) | Følsomhed 0,1 °C, nøjagtighed 0,4 °C på 3 sekunder, AAA-batteri medfølger |
| Pro-Surface | Overfladeføler | −49,9 til 299,9 °C | Opløsning 0,1 eller 1 °C (brugerens valg), sporbarhedscertifikat, to CR2032 til cirka 1500 timer |
| Thermapen Sous Vide | Stik med tynd føler | −49,9 til 299,9 °C | Følsomhed 0,1 °C, 153 × 47 × 19 mm, 97 g, to CR2032 til cirka 1500 timer |
| ETI Super-Fast Mini | Lommestik, IP65 | −39,9 til 149,9 °C | Nøjagtighed ±0,5 °C, lommeclips, batteritid cirka 5000 timer, probe Ø 2,5 × 73 mm |
Thermapen ONE
Thermapen One starter og slukker automatisk, når du folder nålen ud eller ind, og displayet drejer sig efter, hvordan du holder det. Produktteksten nævner grillning, bagning, konfekture og sous vide som anvendelsesområder.
Therma 1
Therma 1 er et digitaltermometer med udskiftelig føler med K-stik. Etuiet indeholder termometeret, kalibreringscertifikatet og stikføleren. Termometeret slukker af sig selv efter ti minutter. Det brede måleområde gør, at det kan bruges både i fryseren og til varme ingredienser. Du kan købe en ekstra stikføler til Therma 1 som reserve.
ETI Super-Fast Mini
Super-Fast Mini er bygget til restaurant og catering. Den starter, når du tager den ud af etuiet, og slukker, når du sætter den tilbage. Termometeret vaskes op i hånden, mens etuiet tåler opvaskemaskine. Den har min- og max-registrering samt data hold.
Sous vide, lommetermometer og reservefølere
Sådan vælger du
- Du laver kød og fisk derhjemme: et hurtigt stiktermometer med tilstrækkeligt måleområde. Thermapen One er bygget til det.
- Du vil kunne skifte føler: Therma 1 har udskiftelig stikføler med K-stik.
- Du måler også overflader: en IR-model eller en overfladeføler, men supplér med stik til kernen.
- Du kører sous vide: tynd føler og en ventil som SYV.
- Du arbejder i et køkken med mange målinger: en lommemodel med clips gør, at termometeret altid er ved hånden.
- Du ryger eller griller langsomt: en robust Type K-føler med armeret kabel.
Hvad du bør kontrollere før køb
- Måleområde: skal dække både koldt og varmt, det du laver.
- Aflæsningstid: et hurtigt termometer giver dig svar, mens stykket stadig ligger i panden.
- Nålens tykkelse og længde: tynde nåle til små stykker, længere til store.
- Holdbarhed: vandfast eller IP-klassificeret, hvis det skal bruges i professionelle køkkener.
- Batteri: type og batteritid.
- Kalibrering: certifikat, hvis du har brug for sporbarhed.
Batteri, holdbarhed og vedligehold
Forskellene mellem modellerne mærkes i hverdagen. Thermapen One bruger et AAA-batteri, som følger med, og slukker af sig selv. Thermapen Sous Vide og Pro-Surface bruger to CR2032-celler, som ifølge produktteksten rækker i cirka 1500 timer. Therma 1 angiver en batteritid på 1500 timer og Super-Fast Mini cirka 5000 timer. Termometrene skal rengøres efter producentens anvisning: Super-Fast Mini vaskes op i hånden, mens etuiet tåler opvaskemaskine.
Har du brug for flere end ét?
Det er almindeligt i professionelle køkkener at have et termometer pr. station, og derhjemme kan ét termometer række langt. Et ekstra termometer kan være nyttigt, hvis du ofte måler både kerne og overflade, eller hvis du kører sous vide parallelt med anden madlavning. Start med den type, der svarer til det, du laver oftest, og byg ud efter behov.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på Thermapen One og Therma 1?
Thermapen One har en foldbar nål, som starter og slukker termometeret automatisk. Therma 1 har en udskiftelig stikføler med K-stik og et måleområde op til 1000 °C.
Kan et IR-termometer måle kernetemperatur?
Nej. Et IR-termometer måler overfladens temperatur. Thermapen IR har derfor også en stikføler til måling inde i maden.
Hvilket termometer skal jeg have til sous vide?
Et med tynd føler, for eksempel Thermapen Sous Vide eller Therma 1 med reservefølere, sammen med en ventil som SYV for at holde posen tæt.
Er termometrene vandfaste?
Det varierer. Thermapen One beskrives som vandfast, og Super-Fast Mini er IP65-klassificeret. Kontrollér produktteksten for den model, du er interesseret i.
Hvordan ved jeg, at termometeret viser rigtigt?
Vælg en model, der leveres med certifikat, hvis det er vigtigt: Therma 1 har kalibreringscertifikat og Pro-Surface sporbarhedscertifikat. Følg producentens anvisning om kontrol.
Læs videre
- Kernetemperatur: sådan bruger du stegetermometer rigtigt
- Vakuumpakker eller kammervakuum
- Kunsten at ryge mad
- Top 10 køkkenredskaber, der løfter dit hjemmekøkken
- Kategorien termometre
