Berkel

Med en Berkel pålægsmaskine skærer du skinke, salami og andre charcuterivarer i tynde, ensartede skiver lige før serveringen. Sammenlign den elektriske Berkel Red Line 300 med den hånddrevne B3 Exclusive, og vælg efter råvarer, skivetykkelse og arbejdsgang. Her finder du skæremaskiner til dig, der vil bestemme snittet selv og gøre friskskåret pålæg til en del af oplevelsen.Lufttørret skinke til antipasti, salami til en sandwich eller et charcuterifad, der bliver anrettet, mens gæsterne samles. Med Berkel får du kontrol over, hvordan råvarerne skæres og præsenteres. Forskellen mellem modellerne handler ikke kun om udseendet: Elektrisk drift og et hånddrevet svinghjul giver forskellige arbejdsmetoder, og både skivetykkelse og skærekapacitet skal passe til det, du vil servere. Berkel pålægsmaskine – vælg mellem elektrisk og hånddrevet Begynd med, hvordan du vil arbejde. På en elektrisk pålægsmaskine driver motoren klingen, mens du fører fødevaren frem med maskinens slæde og holder. På en manuel skæremaskine med svinghjul driver du i stedet skæringen ved at dreje hjulet. Elektrisk drift betyder ikke, at hele skæringen er automatisk. Berkel Red Line 300 har en motordrevet klinge, men slæden føres manuelt. B3 Exclusive er en hånddrevet pålægsmaskine, hvor svinghjulet er en del af både arbejdsmetoden og maskinens klassiske udtryk. Berkel Red Line 300 – elektrisk pålægsmaskine med justerbar skivetykkelse Berkel Red Line 300 pålægsmaskine har en klinge på 300 mm, en skråtstillet konstruktion og en drejeknap til indstilling af skivetykkelsen. Den er et alternativ, når du vil kombinere elektrisk drift med mulighed for at tilpasse snittet til forskellige fødevarer og serveringer. Maskinen har et chassis i aluminium og en indbygget slibeanordning. Aftagelige dele, blandt andet slæden og klingens dækskive, gør rengøringen mere tilgængelig. Følg anvisningerne for adskillelse og vedligeholdelse. En indbygget slibeanordning betyder ikke, at klingen slibes automatisk, mens du skærer. Vælg Red Line 300, når elektrisk skæring passer til din arbejdsgang, og sammenlign skærekapaciteten med de råvarer, du normalt bruger. Skal maskinen bruges i en virksomhed, skal du også kontrollere den præcise modelversions tilsigtede anvendelse, driftsbegrænsninger og egnethed til den planlagte arbejdsbelastning. Berkel B3 Exclusive – hånddrevet pålægsmaskine med svinghjul Berkel B3 Exclusive Rød er en manuel pålægsmaskine med svinghjul, også kaldet en Volano-skæremaskine. Den røde finish og den klassiske konstruktion gør den til et alternativ, når maskinen gerne må stå synligt dér, hvor maden forberedes og serveres. B3 har en klinge på 300 mm og en angivet skivetykkelse på op til 1,5 mm. Fokus er derfor på meget tynde skiver, ikke på tykke brødskiver eller på at erstatte alle køkkenets øvrige skæreredskaber. Den hånddrevne arbejdsmetode passer til serveringer, hvor selve skæringen gerne må være en del af oplevelsen. Planlæg samtidig plads til svinghjulet, slæden og anretningen. Kontrollér, om piedestal eller andet tilbehør følger med, eller om det skal vælges separat. Pålægsmaskine, skinkeskærer eller skæremaskine? Betegnelserne beskriver ofte, hvad udstyret skal bruges til. En pålægsmaskine forbindes typisk med skiver af eksempelvis skinke og salami. Skinkeskærer og skæremaskine er andre betegnelser, du kan møde, når du sammenligner udstyr til charcuteri og pålæg. Det afgørende er stadig modellens egenskaber. En maskine med et snævert interval til meget tynde skiver løser ikke den samme opgave som en model med større mulighed for at variere tykkelsen. Sammenlign derfor både arbejdsmetode, skærekapacitet og de fødevarer, maskinen er beregnet til. Skær skinke og salami til charcuterifadet Med din egen pålægsmaskine kan du tilpasse skiverne til serveringen. Vælg tynde skiver til et fad med lufttørret skinke, og prøv dig frem til den tykkelse, der passer til salamiens struktur. Lav nogle få prøveskiver, inden du skærer hele portionen. Skær efter behov, og supplér charcuteriet med tilbehør, der giver variation: godt brød, noget syrligt og måske en lille dip eller creme. Fadet behøver ikke være fyldt med den samme slags skiver for at virke indbydende. Vil du også bage brødet selv, kan du begynde med vores vejledning til at starte en surdej. Det er inspiration til brødet, du serverer ved siden af charcuteriet, ikke en anvisning om at bruge alle Berkel-modeller som brødskærer. Klingediameter og skærekapacitet er ikke det samme En klinge på 300 mm betyder ikke, at maskinen kan skære en fødevare, der er 300 mm bred. Skærekapaciteten beskriver størrelsen på den råvare, maskinen kan håndtere, og angives ofte særskilt for runde og rektangulære fødevarer. Sammenlign derfor råvarernes mål med maskinens kapacitetsangivelser. Et stort stykke skinke kan kræve mere plads end en salami, selv om begge dele skal skæres tyndt. Slædens bevægelse og fødevareholderens udformning har også betydning for håndteringen. Mål arbejdspladsen op, inden du vælger. Maskinens udvendige mål er kun en del af pladsbehovet. Du skal også kunne bevæge slæden, håndtere råvaren og komme til at rengøre rundt om maskinen. Pålægsmaskine til kød, ost og brød – kontrollér modellens anvendelse En pålægsmaskine er ikke automatisk egnet til alle fødevarer. Red Line kan bruges til flere typer råvarer, men ost og brød stiller andre krav end lufttørret skinke. Klæbrige oste kan hænge fast på klingen, mens meget blødt brød eller hårde skorper kan være vanskeligere at skære. Skal du hovedsageligt skære ost eller brød, bør det indgå i modelvalget fra begyndelsen. Beskriv råvaren og den mængde, du vil skære, når du søger rådgivning, frem for at gå ud fra, at en maskine til charcuteri løser alle opgaver lige godt. Følg altid modellens anvisninger for, hvilke fødevarer der må skæres. Brug ikke disse skæremaskiner til frosne produkter eller til at skære gennem ben. Rengøring og slibning af din Berkel pålægsmaskine Sluk maskinen, og træk stikket ud på elektriske modeller før rengøring. Stil skivetykkelsen på nul, hvor modellen har denne funktion, og følg brugsanvisningen for afskærmning og adskillelse. En stillestående klinge er stadig skarp. Brug fødevareholder og afskærmning efter anvisningerne under skæringen. Forsøg ikke at skære den sidste lille rest ved at føre fingrene tættere på klingen. Rengør efter brug, tør delene, og montér dem korrekt igen. Gå ikke ud fra, at alle aftagelige dele tåler opvaskemaskine. Slibning er en særskilt vedligeholdelsesopgave, der skal udføres efter maskinens instruktioner. Slibeanordningen skal ikke være i indgreb med klingen under almindelig skæring. Vælg Berkel efter brug og planlagt placering Overvej, hvor ofte du vil skære, hvilke råvarer du bruger mest, og hvor maskinen skal stå mellem anvendelserne. I hjemmekøkkenet kan bordpladsen være afgørende. I en virksomhed skal også arbejdsmængde, rengøringsrutiner og personalets håndtering fungere i praksis. Vil du sammenligne flere måder at bearbejde råvarer på, finder du vores kategori med udstyr til blanding og bearbejdning. Her kan du tage udgangspunkt i den konkrete arbejdsopgave og sammenligne maskiner, der passer til køkkenets behov. Til en virksomhed skal du også planlægge oplæring, rengøring og maskinens placering i den daglige drift. Få afklaret modellens egnethed og det konkrete leveringsomfang, inden du indretter arbejdspladsen omkring den. Ofte stillede spørgsmål om Berkel pålægsmaskiner Hvad er forskellen på Berkel Red Line 300 og B3 Exclusive? Red Line 300 har en elektrisk drevet klinge og en slæde, der føres manuelt. B3 Exclusive drives med et hånddrevet svinghjul og er beregnet til meget tynde skiver. Vælg efter arbejdsmetode, ønsket skivetykkelse og råvarernes størrelse. Skal Berkel B3 Exclusive bruge strøm? Nej. B3 Exclusive er en manuel pålægsmaskine, som drives ved at dreje svinghjulet. Den skal ikke forveksles med Berkels elektriske skæremaskiner. Kan jeg bruge Berkel som skinkeskærer? Ja, skæring af skinke og andre charcuterivarer er et relevant anvendelsesområde. Kontrollér, at råvaren passer inden for modellens skærekapacitet og er forberedt efter anvisningerne. Vælg også en model, hvis skivetykkelse passer til den ønskede servering. Sliber en Berkel pålægsmaskine klingen automatisk? Nej. En indbygget eller medfølgende slibeanordning bruges ved særskilte vedligeholdelsesopgaver efter brugsanvisningen. Den betyder ikke, at klingen slibes løbende, mens du skærer pålæg. Kan jeg skære frossent kød med maskinen? Nej. Brug ikke disse pålægsmaskiner til frosne fødevarer eller ben. Kontrollér modellens tilladte anvendelsesområder, og vælg særskilt udstyr, når arbejdsopgaven kræver det.