Nemox

Nemox omfatter udstyr til forskellige trin i arbejdet med is, fra ismaskiner til Nemox Frix Air og nedkøling. Begynd med, om du vil fryse en flydende ismasse, bearbejde en allerede frossen base eller planlægge køling efter produktionen. Vælg derefter model og portionsmængde.En ismaskine og en maskine, der finbearbejder en frossen masse, giver forskellige arbejdsgange. Opskriftens balance, køling og servering skal passe til den valgte metode. Sammenlign derfor funktionerne, før du vurderer maskinerne alene på størrelse eller produktnavn. Nemox Gelato til fremstilling af is Gelato Pro 1700, 4 Magic Pro 100 samt større 5+5K- og 10K-udførelser giver forskellige muligheder. Læs specifikationen for hver version, og sammenlign anbefalet portion, kølefunktion og rengøring. Beholderens rumfang er ikke automatisk den mængde færdig is, du kan producere. Luftindblanding, opskrift og anbefalet fyldning påvirker kapaciteten i hver arbejdsgang. Frix Air til forberedte frosne baser Frix Air arbejder efter en anden metode end en almindelig ismaskine. Følg systemets krav til bægre, forberedelse og bearbejdning af det frosne indhold. Planlæg mængden i hvert bæger og den måde, baserne fryses og mærkes på. Maskinen erstatter ikke automatisk køling, indfrysning og opbevaring. Disse trin skal indgå i den samlede arbejdsplan. Nedkøling som særskilt opgave Freezy-udstyr har en rolle i nedkølingen og skal adskilles fra selve fremstillingen af is under omrøring. Kontrollér funktion og kapacitet til det indhold, du skal køle. Ingen maskinbetegnelse giver en fælles holdbarhed for færdig is. Rengøring, opskrift, temperatur og opbevaring skal indgå i køkkenets rutiner og vurdering af kvaliteten. Smag og servering efter maskinens metode Opskriften på grannåle-is kan give inspiration til en anderledes smag. Kontrollér opskriftens krav, og tilpas ikke processen til en anden maskine uden at vurdere sammenhængen mellem opskrift og metode. Sammenlign øvrigt udstyr under Is & køling. Beskriv både den største ønskede portion og serveringsformen, når du får hjælp til at afklare en model. Ofte stillede spørgsmål om Nemox Er Frix Air en almindelig ismaskine? Nej. Den arbejder med forberedte frosne baser frem for at fryse en flydende ismasse under bearbejdning. Følg systemets anvisninger for indhold og bægre. Hvordan sammenligner jeg kapaciteten? Se på anbefalet portion og produktion for den konkrete model. Beholdervolumen alene beskriver ikke den samlede arbejdsmængde. Kan samme sorbetopskrift bruges i alle maskiner? Opskrift og metode skal passe sammen. Vurder sukkerbalance, forberedelse og indholdets tilstand, når maskinen skal arbejde.