Masahiro er et af Japans mest værdsatte knivmærker fra Seki – hjertet af japansk knivhåndværk. Mærket er kendt for knive, der kombinerer kirurgisk skarphed, pålidelig balance og lav vægt, udviklet til hårdtarbejdende køkkener, hvor præcision og tempo er afgørende.

Materiale & stålkvalitet

MBS-26 rustfrit stål (HRC ca 58–59): fin kornstruktur, der gør æggen let at slibe, langvarigt skarp og modstandsdygtig over for korrosion – ideelt til daglig professionel brug.

Pulverstål i NEO-serien (HRC ca 59–60): lamineret konstruktion for høj skarphed og robusthed.

Slibning: mange modeller kommer 70/30-slebne fra fabrikken for aggressiv skærefølelse; de kan ved behov vedligeholdes mod mere symmetri (50/50).

Serier og karakteristika

SL (Super Light): ekstremt lette og hurtigbevægelige knive med MBS-26, hygiejniske pakkawood-skafter og praktisk saya (bladbeskyttelse) – perfekte til lang forberedelse uden træthed.

NEO: udviklet med fokus på balance og skarphed; skafter i micarta og klinger med pulverstålkerne lamineret i rustfrit stål.

Traditionelle modeller: f.eks. Yanagiba til sashimi og Deba til fisk – for dig der vil arbejde efter japansk teknik.

Vælg den rigtige Masahiro-kniv

Gyuto/Kokkekniv (18–21 cm): alsidig allround til kød, fisk og grøntsager.

Santoku (16,5–18 cm): “tre dyder” – skære, hakke, terne; mere lige profil og bred klinge for stabil kontakt mod skærebrættet.

Allroundkniv/Petty (12–15 cm): detaljeret arbejde, pynte, frugt og krydderurter.

Yanagiba: lange, rene snit til sushi og sashimi.

Vedligeholdelse & slibning
Håndvask, tør straks og brug skærebrætter i træ eller plast. Vedligehold æggen med keramisk strygestål og vådsten (f.eks. 1000–3000 grit). Ønsker du hurtig, gentagelig og skånsom slibning, der bevarer æggen, anbefales Tormek T2 – fremragende også til hårdere japansk stål.
Sammenfatning: Med Masahiro får du japansk præcision, lav vægt og velafbalanceret balance i hver snit – fra superlette SL til mere avancerede NEO. Vælg din form og længde, og oplev hvordan den rette kniv gør hverdagens forberedelse både hurtigere og sjovere.