Verdens luftigste bearnaise? Sous vide i sifon
Lav en varm og luftig bearnaise ved 65 °C, blend den glat, og servér den fra en varmebestandig sifon. Opskrift til 8–10 portioner med…
Læs mereNordic Kitchen and Pastry Journal
Kategori: Tekniker
Hvad er klaris?
Klaris dash; Hvad er det, og hvordan fremstilles det? Klaris, som navnet antyder, er is, der er krystalklar og fri for luftbobler, urenheder og…
Læs mere
Røget knoldselleri med hasselnødder og karse
I denne opskrift vil vi lave en vegansk mellemret: Røget knoldselleri med hasselnødder og karse. Ret 3 i vores veganske 5-retters menu
Læs mere