Nytårsdessert 2020 med Kirsebær, chokolade, hindbær og yoghurt (eller den lidt længere version af retten: Kirsebærsorbet med chokoladekage smagt med rosépeber. Yoghurtmousse, hindbærkaramel og karamelliserede pekannødder).
Nytårsdessert 2023 med Kirsebær, chokolade, hindbær og yoghurt Read More »
Solbærblad Sorbet:<rn100g solbærbladssirup<rn300g vand<rn50g glukose<rn20g spinat<rn10g solbærblade<rn<rnFremgangsmåde:<rn– Blend alle ingredienser i en thermo ved 60°C i 5 minutter<rn- Sigt og placer i ismaskine og kør til konsistensen er fast<rn- Placer i små sfæreforme og frys<rn<rnYoghurt Mousse:<rn300g yoghurt<rn50g æggehvide<rn50g glukose<rn50g sukker<rn20g vand<rn300g fløde<rn4.5g gelatine<rn<rnFremgangsmåde:<rn– Udblød gelatine<rn- Pisk fløden til bløde toppe<rn- Placer æggehvider i mixer<rn- Kog
