Nytårsdessert 2023 med kirsebær, chokolade, hindbær og yoghurt
Nytårsdessert 2023 med kirsebær, chokolade, hindbær og yoghurt (eller den lidt længere version af retten: Kirsebærsorbet med chokoladekage smagt til med rosépeber. Yoghurtmousse, hindbærkaramel og karamelliserede pekannødder). Denne nytårsdessert vil gøre dit nytår til noget helt særligt. 🙂
Nytåret nærmer sig, og det er tid til at begynde at planlægge middagen. Her kommer vores forslag til nytårsdesserten! Kirsebærsorbet med chokoladekage, hindbærkaramel og yoghurtmousse.
Alt til denne dessert til nytår kan forberedes dagen før og gør serveringen utroligt nem. Vi har støbt de forskellige komponenter i silikoneforme fra Silikomart Professional. Fine runde forme, der er fremstillet i fødevaregodkendt silikone, som tåler både frysning og ovn. Fra – 60°C til +230°C. Tåler mikroovn og opvaskemaskine.
Formene er forskellige størrelser af Trøfler men det er selvfølgelig muligt at støbe i andre former, hvis det ønskes.
Kirsebærsorbet
Ingredienser
400g Udstenede kirsebær
100 g Socker
50g Vand
50g Citronsaft
(2g Gelatine)
Udstyr
Sådan tilbereder du din Nytårsdessert 2023
Læg gelatinebladet i en gryde og tilsæt vandet (hvis du ikke vil bruge gelatine, kan det udelades). Lad det koge op. Bland alt i blender. Smag til med sukker og citronsaft. Frys i bæger / kør i ismaskine. Fyld en sprøjtepose og sprøjt i silikoneform. Frys formen gerne over natten. Plop og server eller læg i krukke og opbevar i fryser indtil det er tid til at servere.
Chokoladekage (med rosépeber)
Ingredienser
125g Chokolade (Valrhona Caranoa 55%)
125g smør
175g Rörsocker
2stk æg
150g mælk
150g hvedemel
1g bagepulver
1g Rosépeber (tag mere peber for mere varme)
Udstyr
Fremgangsmåde
Smelt chokolade og smør sammen. Pisk æg og sukker. Bland bagepulveret i hvedemelet og pisk alle ingredienser sammen og sprøjt ned i silikoneform. Bag i ovn ved 200°C indtil den er hævet og tørret på overfladen (tiden afhænger af formens størrelse). Frys og tryk kagen ud af formen. Skær det af der er vokset ud. Varm gerne bollerne før servering. Rød peber giver en utrolig dejlig baggrundsvarme til kagen.
Yoghurtmousse
Ingredienser
350g Flødeskum
50g Sukker
400g Yoghurt Græsk
4g Gelatine
Udstyr
Fremgangsmåde
Blød gelatinen op, varm fløden op med sukker og gelatine, så det opløser sig. Lad det køle af. Pisk flødeblandingen op og vend yoghurten i. Fyld en sprøjtepose og sprøjt ned i en silikoneform. Frys og plop, opbevar i fryseren til ca. en time før servering (så moussen når at tø op). Bemærk, at det kan være svært at flytte en optøet mousse, så placer den gerne direkte på tallerken.
Hindbærkaramel
Ingredienser
200g Hindbærpuré
200g Flødeskum
250g Sukker
100g Lys sirup
Udstyr
Fremgangsmåde
Skrab vaniljestangen ud, og bland alle ingredienserne i en kasserolle. Kog under omrøring til 125°C. Fjern vaniljestangen og hæld massen i en silikoneform. Lad køle helt af, før du popper karamellet ud af formen.
Læg og pynt
Ingredienser
Små hindbærchokoladekugler
Store hindbærchokoladekugler
Hindbærpulver (mixade frystorkade hallon)
Hallon
Rød Oxalis (urt, kan byttes mod en anden urt)
Shisokarse (urt, kan byttes mod en anden urt)
Fremgangsmåde
Bland de forskellige størrelser af kugler af kirsebærsorbet, chokoladekage, yoghurtmousse og hindbærkola, hak pekannødderne og pynt med nødder, hindbærkuglerne og hindbær. Drys lidt hindbærpulver over med hjælp af en tesil. Afslut med nogle blade fra urterne.
Held og lykke med din nytårsdessert!
En del af ingredienserne har vi fået af vores venner hos Werners gourmetservice
Silikoneformene kommer fra Italienske Silikomart som designer og producerer alt i deres egne lokaler i det nordlige Italien. Alle silikoneforme og måtter fra Silikomart tåler ovn, opvaskemaskine, fryser og mikrobølgeovn.
Fotograf Patrick Clinton
