Silikomart Professional

Silikomart Professional giver form til desserter, kager og bagværk, hvor portioner og detaljer skal fungere sammen. Vælg efter rumfang, antal fordybninger og den måde, desserten bygges op på. Et passende format gør det lettere at planlægge opskrift, indfrysning, udtagning og finish, fra en mindre prøveportion til mange ens serveringer i konditoriet.En gennemtænkt dessertform støtter både udtrykket og arbejdsgangen. Den ydre form skal rumme mousse, bund og eventuelt indlæg, mens den færdige dessert skal passe til tallerkenen eller kageunderlaget. Begynd derfor med portionsstørrelsen og opskriftens opbygning, før du vælger et bestemt motiv. Silikomart Professional efter portionsvolumen Rumfanget pr. fordybning er et praktisk udgangspunkt, når du beregner råvareforbrug og antal portioner. Antallet af fordybninger viser, hvor mange enheder én fyldning af formen giver. Til flere hold skal du også medregne tiden til køling, indfrysning og udtagning, før formen kan bruges igen. Milliliter angiver rumfang og ikke den færdige desserts vægt. En luftig mousse og en tæt chokolademasse vejer forskelligt i samme form. Lav en prøvefyldning med opskriftens komponenter, når du skal fastlægge portionsvægt og råvarebehov. Moussekager og desserter med flere lag En portionsdessert kan bestå af mousse, frugtindlæg, et sprødt lag og en bund. Sammenlign delenes mål, så der er plads rundt om og over indlægget. Til en større kage skal du også planlægge, hvordan stykkerne skal skæres og serveres. Under mousseforme og entremetforme kan du sammenligne formater. Kontrollér pakkens indhold: form, udstikker og indlægsform kan være separate dele eller indgå i et bestemt sæt. I Peach Melba 2.0 samles vaniljeyoghurtmousse, ferskenkompot og en bund med mandler og pistacie. Brug opskriften som inspiration til lagdelingen, og tilpas mængder og indlæg til den konkrete forms mål. Silikoneformens materiale og anvendelse Silikomart fremstiller forme i platinsilikone i Italien. Det fleksible materiale gør det muligt at arbejde med detaljerede former og forsigtigt bøje formen væk under udtagningen. Resultatet afhænger også af, at indholdet har fået den nødvendige fasthed. Kontrollér den enkelte models anvendelse og temperaturgrænser. En udstikker, støtteramme eller anden medfølgende del skal vurderes særskilt. Silikoneformens anvisninger gælder ikke automatisk for alle komponenter i et sæt. Materialevalget ses også i New York 270 til firkantede croissanter, som er angivet i TPlusX. Den skal vælges og anvendes efter sin egen produktvejledning. Navnet Silikomart Professional betyder derfor ikke, at alle forme er fleksible silikoneforme. Planlæg underlag, køling og finish En fleksibel form behøver et stabilt, plant underlag under fyldning og flytning. Kontrollér, at både formen og underlaget kan være i den ovn, køler eller fryser, der skal bruges. Planlæg rækkefølgen, så følsomme komponenter ikke skal flyttes unødigt. Glaze, sprøjtet creme og andre dekorationer kræver plads og en passende overflade. Under dekoration og finish kan du vælge redskaberne til afslutningen, når grundform og opskrift er besluttet. Små portioner, tuile og chokoladedekorationer CHARLOTTE XS 16 ml er et konkret eksempel på et mindre formformat. Små forme kan bruges til en dessertkomponent eller en mindre servering, når opskriftens mængde og konsistens passer til formatet. Sammenlign også antallet af fordybninger og den samlede formstørrelse. Til tynd dekoration kan du se Adore, silikonemåtte til tuile med hjertemotiv. En tynd tuile, en fyldt mousseform og en støbt chokoladedetalje har forskellige arbejdsmetoder. Silikomart Professional omfatter også chokoladeforme i Tritan. Sammenlign chokoladeforme ud fra materiale og opgave, og skeln mellem fleksibel silikone, stive chokoladeforme og skabeloner, når du planlægger fyldning og udtagning. Antal forme efter produktion og servering Tag udgangspunkt i, hvor mange færdige portioner der skal bruges, og hvornår de skal serveres. Flere fordybninger kan give flere enheder pr. hold, men det samlede format skal passe til udstyret. Regn også med plads til mellemopbevaring og komponenter, som laves separat. For en bredere sammenligning af mærkets forme kan du se Silikomart. Vælg efter opgaven og produktets specifikationer, også når to modeller har lignende udseende. En prøveproduktion gør det lettere at vurdere både tidsforbrug og håndtering. Ofte stillede spørgsmål om Silikomart Professional Hvordan vælger jeg størrelsen til en portionsdessert? Begynd med rumfanget pr. fordybning og den planlagte servering. Regn mousse, indlæg og bund med, og afprøv opskriften i formen, før du fastlægger portionsvægt og antal hold. Følger indlægsform og udstikker altid med? Nej. Indholdet varierer mellem produkter og sæt. Kontrollér, hvilke dele der medfølger, og sammenlign målene, hvis du kombinerer form og tilbehør separat. Kan en professionel dessertform bruges derhjemme? Ja, når formatet passer til dit udstyr, og du følger produktets anvisninger. Arbejdsmetode og plads til eksempelvis indfrysning kan være mere afgørende end betegnelsen Professional.