Kunsten at ryge mad
Kunsten at ryge mad – Et grundlag for dig at stå på, når du vil komme i gang At ryge maden har aldrig været…
Læs mereNordic Kitchen and Pastry Journal
Kategori: Opskrifter
Estragon- og persilleemulsion
Estragon- og persilleemulsion – Opskrift på grøn mayonnaise Med en farvet emulsion er det nemt at imponere dine gæster. At kalde det for en…
Læs mere
Coffee Candy af Rhian Shellshear
Coffee Candy af Rhian Shellshear Hasselnød Sable: 100g sukker 150g smør 250g mel 50g hasselnøddepulver 50g hel æg 2.5g bagepulver 3g salt Metode: –…
Læs mere
Brunt smør og hyldeblomst af Rhian Shellshear
Brunt smør og hyldeblomst af Rhian Shellshear: Brunt smør is: 400ml mælk 60g æggeblomme 40g sukker 20g glucose 40g brunt smør partikler 2g salt…
Læs mere
Surdej Dessert af Rhian Shellshear
Surdej Dessert af Rhian Shellshear Surdej Is: 20g surdej 300g mælk 150g fløde 100g fermenteret æble 30g sukker 70g glucose 3g salt Fremgangsmåde: –…
Læs mere
Morgenfrue og Blommedessert af Rhian Shellshear (Tagetes og Blommer)
Morgenfrue og Blommedessert af Rhian Shellshear (Tagetes og Blommer) Morgenfrue Sorbet 10g spinat 20g morgenfrue 310g mælk 90g fløde 40g sukker 50g glukose Metode…
Læs mere
Dessert med kærnemælk og dild af Rhian Shellshear
OPSKRIFT: Dessert af Rhian Shellshear \u2013 Dessert med kærnemælk og dild Dessert med kærnemælk og dild af Rhian Shellshear Kærnemælkssorbet 310g kærnemælk 90g fløde…
Læs mere
Granskudd og solbær af Daniel Windelhed
OPSKRIFT Granskuddsorbet 2 stk gelatineblade(bronz) 500g vand 125g sukker 125g glukose 100g Granskud Spinat for en grønnere farve Læg gelatinen i blød Kog en…
Læs mere
Creme fraiche og Honning af Rhian Shellshear
RECEPT Creme fraiche og Honning: Frisk ost 250g Creme fraiche 500g 250g Sukkerlage 4.5g Gelatine Sukkerlage: Sukker 150g Glukose 50g Valle 100g Metode: –…
Læs mere
Rhian Shellshears efterårsstrømme
Solbærblad Sorbet:<rn100g solbærbladssirup<rn300g vand<rn50g glukose<rn20g spinat<rn10g solbærblade<rn<rnFremgangsmåde:<rn- Blend alle ingredienser i en thermo ved 60°C i 5 minutter<rn- Sigt og placer i ismaskine og…
Læs mere