Hvad er Årets konditor?
Hvad er Årets konditor? Hvad er årets konditor? For dig, der ikke helt har styr på Årets konditor, så er det nu tid til…
Læs mereNordic Kitchen and Pastry Journal
Indlæg
Opskrifter, teknikker og fortællinger til nysgerrige køkkener.
Opskrift på Marengs
Det er som det lyder, her er opskrifter på fire forskellige typer marengs, marengs til alle behov altså. Hemmeligheden med at have succes med…
Læs mere
Årets kok 2018
I weekenden er det tid til at kåre Årets kok 2018! Dette sker i Kungl. Tennishallen i Stockholm den 28-29/9 Årets kok 2018 har…
Læs mere
Kunsten at ryge mad
Kunsten at ryge mad – Et grundlag for dig at stå på, når du vil komme i gang At ryge maden har aldrig været…
Læs mere
Estragon- og persilleemulsion
Estragon- og persilleemulsion – Opskrift på grøn mayonnaise Med en farvet emulsion er det nemt at imponere dine gæster. At kalde det for en…
Læs mere
Coffee Candy af Rhian Shellshear
Coffee Candy af Rhian Shellshear Hasselnød Sable: 100g sukker 150g smør 250g mel 50g hasselnøddepulver 50g hel æg 2.5g bagepulver 3g salt Metode: –…
Læs mere
Brunt smør og hyldeblomst af Rhian Shellshear
Brunt smør og hyldeblomst af Rhian Shellshear: Brunt smør is: 400ml mælk 60g æggeblomme 40g sukker 20g glucose 40g brunt smør partikler 2g salt…
Læs mere
Surdej Dessert af Rhian Shellshear
Surdej Dessert af Rhian Shellshear Surdej Is: 20g surdej 300g mælk 150g fløde 100g fermenteret æble 30g sukker 70g glucose 3g salt Fremgangsmåde: –…
Læs mere
Morgenfrue og Blommedessert af Rhian Shellshear (Tagetes og Blommer)
Morgenfrue og Blommedessert af Rhian Shellshear (Tagetes og Blommer) Morgenfrue Sorbet 10g spinat 20g morgenfrue 310g mælk 90g fløde 40g sukker 50g glukose Metode…
Læs mere
Dessert med kærnemælk og dild af Rhian Shellshear
OPSKRIFT: Dessert af Rhian Shellshear \u2013 Dessert med kærnemælk og dild Dessert med kærnemælk og dild af Rhian Shellshear Kærnemælkssorbet 310g kærnemælk 90g fløde…
Læs mere