Gå til indhold
14 dages fortrydelsesret Sikker betaling Personlig rådgivning
Alle indlæg

Choklad

Halloweentærte med multebær, karamel og pekannødder

sodersgourmet

Tid til årets halloweentærte med multebær, karamel og pekannødder. En orange tærte formet som et græskar fyldt med multebærmousse, karamelpannacotta lavet på kondenseret mælk, på en bund af brownie med pekannødder.

Dags för årets halloweentårta med hjortron, kola och pekannötter. En orange tårta formad som en pumpa fylld med hjortronmousse, kolapannacotta gjord på kondenserad mjölk, på en botten av brownie med pekannötter.

Tid til årets halloweenkage med multebær, karamel og pekannødder. En orange kage formet som et græskar fyldt med multebærmousse, karamel-pannacotta lavet på kondenseret mælk, på en bund af brownie med pekannødder.

Opskrift til 2 4-6 stykker kager

Multebærmousse

Ingredienser

Multebærpuré 300g

Sukker 100g

Citronsaft 20g

Opblødte gelatineblade 5g

Fløde 300g

Sådan gør du

Læg gelatinebladene i blød. Kog multebærpuré, sukker og citronsaft op. Tilsæt gelatinen. Lad det køle af til stuetemperatur og pisk fløden.Vend sammen og fyld en sprøjtepose.

Karamelpannacotta

Ingredienser

Sødet kondenseret mælk 1 dåse

Fløde 200 g

Gelatineblade 7,5 g

Sådan gør du

Kog dåsen med kondenseret mælk i vand i to timer. Udblød gelatinen. Åbn dåsen og kog op sammen med fløden. Vend gelatinen i og hæld i en rund silikoneform med 16 cm i diameter. Hæld også i nogle dekorationsforme: dødningehoveder og runde.

Formene til kage og pynt

Brownie med pekannødder

Ingredienser

Smør 100 g

Mørk chokolade 50 g

Instant kaffepulver 2 g

Salt 1 knivspids

Vaniljesukker 4 g

Hakkede pekannødder 50 g

Æg 2 stk

Sukker 175 g

Hvedemel 50 g

Kakao 30 g

Gör så här

Smelt smør og chokolade i en gryde og tilsæt instant kaffepulver, salt, vaniljesukker og hakkede pekannødder. Pisk æg og sukker luftigt og tilsæt chokoladesmørret. Vend hvedemelet og kakaoen i.Bag i rund silikoneform med en diameter på 16cm i ovnen på 150°C til en indre temperatur på 90-95°C, ca. 10 minutter. Når kagen er færdig, frys den og pop den ud af formen. Jeg bruger udstikkeren, der tilhører kageformen, for at skabe en perfekt rund bund til min kage. Jeg gemmer alle kanter for at kunne lave en chokoladeflarn senere. Browniering går tilbage i fryseren.

Brownieflager

Ingredienser

Kanterne fra brownie 100g

Mørk chokolade 75g

Sådan gør du

Bland browniekanterne til et pulver. Smelt chokoladen og bland. Rul ud på silikone måtte under plastfolie. Stil i køleskabet.

Til brownie og chokoladeflager

Sprøjtbare multebær gelé

Ingredienser

Multebærjuice 200g

Sukker 75g

Agar agar 3g

Citronsaft 25g

Sådan gør du

Blanda socker och agar agar i en kastrull och vispa ut i citronjuice. Tillsätt juicen och koka upp under omrörning. Häll på en plåt och låt den stelna i kylen. Mixa med en stavmixer och fyll en spritspåse.Vacka ur luften ur krämen direkt i spritspåsen.

Til multebærgelé til sprøjtning

Færdiggør Halloweenkagen med multebær, karamel og pekannødder

Sådan gør du

Fyld kageformen halvt op med multebærmoussen. Brug den runde side af udstiksringen til at udstikke en ring af panna cotta. Læg ringen med panna cottaen i moussen. Fyld op med mere multebærmousse næsten hele vejen op. Brug den bølgede side af udstikkeren og udstik brownien (brug kanterne til brownieflager). Læg brownien i moussen og stil kagen i fryseren. Fjern formen og spray med orange velvetspray.

Udstik brownieflagerne med den bølgede del af udstiksringen og del den én gang. Fjern nogle små forme med panna cotta og stil på flagerne.Sprøjt multebærgelé og pynt med pecannødder, blade og blomster.

Til orange finish og anretning

Held og lykke med Halloweenkage med multebær, karamel og pecannødder

Tak til

Johan Heibert Gastronomi

Silikomart professional

Rational

Vores andre opskrifter

Nyheder i butikken

Populære produkter

Nyheder i butikken

Planlæg både indlæg og pynt til halloweenkagen

Multebærmousse, karamelpannacotta og brownie har hver sin opgave i kagens snit. Pannacottaen skal både være et indlæg og bruges til pynt, mens brownien danner bund. Fordel derfor delene på en lille skitse før samlingen, så en dekorationsform ikke får den masse, der skulle bruges inde i kagen.

Gem brownieafskæringerne, når bundene stikkes ud: de indgår i opskriftens chokoladeflager. Læg dem i en særskilt skål under udstikningen, så de ikke blandes med de færdige bunde. Udstikkerens glatte og bølgede side giver forskellige kanter; markér, hvilken side der hører til hvilket lag, før du begynder.

Gør den sidste udsmykning overskuelig ved at stille flager, gel, pekannødder og pannacottapynt frem som separate dele. Prøv placeringen på én kage først. Det giver mulighed for at fordele de små detaljer, så den orange overflade stadig ses, og så pynten ikke skjuler hele kagens form.

Mere inspiration til formstøbte halloweenkager

Se også halloweenkagen med havtorn og chokolade for en anden vej til sæsonens udtryk. Kategorien dessertforme samler flere formater. Til denne type lagdelt arbejde kan du undersøge Magia del Tempo 600 og den runde TOR-form, og sammenholde formenes mål med indlæg og bunde, inden du fordeler dine delopskrifter.

Læs også

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *