Halloweentærte med multebær, karamel og pekannødder

Tid til årets halloweenkage med multebær, karamel og pekannødder. En orange kage formet som et græskar fyldt med multebærmousse, karamel-pannacotta lavet på kondenseret mælk, på en bund af brownie med pekannødder.

Opskrift til 2 4-6 stykker kager

Multebærmousse

Ingredienser

Multebærpuré 300g

Sukker 100g

Citronsaft 20g

Opblødte gelatineblade 5g

Fløde 300g

Sådan gør du

Læg gelatinebladene i blød. Kog multebærpuré, sukker og citronsaft op. Tilsæt gelatinen. Lad det køle af til stuetemperatur og pisk fløden.Vend sammen og fyld en sprøjtepose.

Karamelpannacotta

Ingredienser

Sødet kondenseret mælk 1 dåse

Fløde 200 g

Gelatineblade 7,5 g

Sådan gør du

Kog dåsen med kondenseret mælk i vand i to timer. Udblød gelatinen. Åbn dåsen og kog op sammen med fløden. Vend gelatinen i og hæld i en rund silikoneform med 16 cm i diameter. Hæld også i nogle dekorationsforme: dødningehoveder og runde.

Brownie med pekannødder

Ingredienser

Smør 100 g

Mørk chokolade 50 g

Instant kaffepulver 2 g

Salt 1 knivspids

Vaniljesukker 4 g

Hakkede pekannødder 50 g

Æg 2 stk

Sukker 175 g

Hvedemel 50 g

Kakao 30 g

Gör så här

Smelt smør og chokolade i en gryde og tilsæt instant kaffepulver, salt, vaniljesukker og hakkede pekannødder. Pisk æg og sukker luftigt og tilsæt chokoladesmørret. Vend hvedemelet og kakaoen i.Bag i rund silikoneform med en diameter på 16cm i ovnen på 150°C til en indre temperatur på 90-95°C, ca. 10 minutter. Når kagen er færdig, frys den og pop den ud af formen. Jeg bruger udstikkeren, der tilhører kageformen, for at skabe en perfekt rund bund til min kage. Jeg gemmer alle kanter for at kunne lave en chokoladeflarn senere. Browniering går tilbage i fryseren.

Brownieflager

Ingredienser

Kanterne fra brownie 100g

Mørk chokolade 75g

Sådan gør du

Bland browniekanterne til et pulver. Smelt chokoladen og bland. Rul ud på silikone måtte under plastfolie. Stil i køleskabet.

Sprøjtbare multebær gelé

Ingredienser

Multebærjuice 200g

Sukker 75g

Agar agar 3g

Citronsaft 25g

Sådan gør du

Blanda socker och agar agar i en kastrull och vispa ut i citronjuice. Tillsätt juicen och koka upp under omrörning. Häll på en plåt och låt den stelna i kylen. Mixa med en stavmixer och fyll en spritspåse.Vacka ur luften ur krämen direkt i spritspåsen.

Færdiggør Halloweenkagen med multebær, karamel og pekannødder

Sådan gør du

Fyld kageformen halvt op med multebærmoussen. Brug den runde side af udstiksringen til at udstikke en ring af panna cotta. Læg ringen med panna cottaen i moussen. Fyld op med mere multebærmousse næsten hele vejen op. Brug den bølgede side af udstikkeren og udstik brownien (brug kanterne til brownieflager). Læg brownien i moussen og stil kagen i fryseren. Fjern formen og spray med orange velvetspray.

Udstik brownieflagerne med den bølgede del af udstiksringen og del den én gang. Fjern nogle små forme med panna cotta og stil på flagerne.Sprøjt multebærgelé og pynt med pecannødder, blade og blomster.