En rigtig favorit! Hvid kaffeglass med chokolade og hasselnødder. Måske ikke en is for de yngste i selskabet, men for dem med en lidt mere udviklet smagspalet. Helt enkelt en voksenis.
Hvid kaffeglass
Ingredienser
Mælk 400g
Fløde 400g
Æggeblomme 140g
Sukker 120g
Kaffebønner 50g
Udstyr
Sådan gør du
Kog fløden og kaffebønnerne op og lad det køle af. Dæk det til med plastfolie og stil det i køleskabet, gerne natten over. Si fløden ned i en gryde og tilsæt de øvrige ingredienser, og varm op under omrøring til 85°C. Køl ned og kør i ismaskinen i henhold til fabrikantens instruktioner.
Sprøjt isblandingen i isformen og sæt ispinden i. Glat overfladen med en paletkniv og frys den. Gerne i en blast freezer, så den bliver rigtig kold, ellers natten over i en rigtig kold fryser.
Færdiggør isen
Ingredienser
Mørk chokolade 175g
Kakaosmør 50g
Hasselnødder 30g
Udstyr
Sådan gør du
Smelt chokoladen sammen med kakaosmørret. Hak hasselnødderne og bland alt i en karaffel eller en høj beholder, og sørg for, at blandingen er ca. 40°C, for at skabe en tynd skal til isen. Tag isen ud af silikoneformen og dyb den i chokoladen. Lad chokoladen stivne og sæt isen tilbage i fryseren.
