Gå til indhold
14 dages fortrydelsesret Sikker betaling Personlig rådgivning
Alle indlæg

Ingredienser

Bagt, syltet og brændt porre med fritterede kikærter og kikærtemayonnaise

sodersgourmet

i denne opskrift vil vi lave en vegansk mellemsnack: Bagt, syltet og brændt porre med fritterede kikærter og kikærtemayonnaise

vegansk 5-rätters mellanrätt Bakad, picklad och bränd purjolök med friterade kikärtor och kikärtsmajonnäs johan heibert gastrononmi söders gourmet

Ret 1 i vores veganske femretters

I denne opskrift vil vi lave en vegansk mellemret: Bagte, syltede og brændte porrer med friterede kikærter og kikærtemayonnaise. Hele menuen og links til de andre retter ser du nedenfor

Bagt, syltet og brændt porre med friterede kikærter og kikærtemayonnaise

Blomkål med grøn karryolie, mandel og vegansk parmesancrumble

Røget knoldselleri med hasselnødder og karse

Saltstegte rødbeder med palmekål og ahornsirup

Chokoladeis med hindbærskum og ristet hvid chokolade

Porre

Ingredienser

Porre 2 stykker

Eddike 100g (1dl)

Sukker 120g (2dl)

Vand 300g (3dl)

Madolie

Salt

Peber

Udstyr

Kniv

Palette

Ovn

Mixer

Sådan gør du

Start med at koge eddike, sukker og vand sammen til en syltelage. Skær bunden af porren og skær 7 cm lange stykker af løget, 2 stykker pr. portion. Læg dem på en bageplade og drys med lidt olie, salt og peber. Bag i ovnen ved 180°C, indtil de er blødgjort og har fået en fin farve.

Skær nogle tynde skiver af den lysegrønne del af den rå porre og læg i en skål. Hæld den kogende syltelage over og dæk.

Resten af porren deler du og brænder fuldstændig sort i ovnen ved 200-250°C. Når den er helt sort, blander du den i en blender.

Til porrens tre tilberedninger

Friteret kikært

Ingredienser

Friteringsolie

Kogte kikærter på dåse 1 stk

Udstyr

Hulske

Sådan gør du

Åbn dåsen og si ærterne. Gem saften. Skyl og tør ærterne og opvarm olien til ca. 180°C. Friter ærterne under låg, ellers er der stor risiko for at man brænder sig og skal gøre hele køkkenet rent. Det sprøjter meget!

Tag dem op og læg på papir. Salte.

Vegansk Mayonnaise

Ingredienser

Kikærtesaft 50g

Madolie 200g

Dijonsennep 15g

Sherryeddike 5g

Salt

Tabasco

Udstyr

Stavblender

Kande

Sådan gør du

I en kande, hæld saften i og tilsæt sennep, eddike, salt og tabasco. Bland med stavblenderen og tilsæt olien, indtil du har fået en cremet mayonnaise. Smag til før servering.

Til fritering og mayonnaise

Tid til at servere

Ingredienser

Ærteskud

Gör så här

Placer to bagte porrer på en tallerken. Sprøjt lidt mayonnaise på og tilsæt lidt syltet porre. Dæk med friterede kikærter. Afslut med at drysse lidt porre aske og nogle ærteskud

Til anretning

God fornøjelse og held og lykke med Bagt, syltet og brændt porre med fritterede kikærter og kikærtemayonnaise

Tak til

Johan Heibert Gastronomi

Bosch

Rational

Robot Coupe

Bagt, syltet og brændt porre med fritterede kikærter og kikærtemayonnaise

Links til de andre opskrifter i denne menu finder du længere oppe

Nyheder i butikken

Populære produkter

Nyheder i butikken

Populære produkter

Læs også

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *