Ret 1 i vores veganske femretters
I denne opskrift vil vi lave en vegansk mellemret: Bagte, syltede og brændte porrer med friterede kikærter og kikærtemayonnaise. Hele menuen og links til de andre retter ser du nedenfor
Bagt, syltet og brændt porre med friterede kikærter og kikærtemayonnaise
Blomkål med grøn karryolie, mandel og vegansk parmesancrumble
Røget knoldselleri med hasselnødder og karse
Saltstegte rødbeder med palmekål og ahornsirup
Chokoladeis med hindbærskum og ristet hvid chokolade
Porre
Ingredienser
Porre 2 stykker
Eddike 100g (1dl)
Sukker 120g (2dl)
Vand 300g (3dl)
Madolie
Salt
Peber
Udstyr
Sådan gør du
Start med at koge eddike, sukker og vand sammen til en syltelage. Skær bunden af porren og skær 7 cm lange stykker af løget, 2 stykker pr. portion. Læg dem på en bageplade og drys med lidt olie, salt og peber. Bag i ovnen ved 180°C, indtil de er blødgjort og har fået en fin farve.
Skær nogle tynde skiver af den lysegrønne del af den rå porre og læg i en skål. Hæld den kogende syltelage over og dæk.
Resten af porren deler du og brænder fuldstændig sort i ovnen ved 200-250°C. Når den er helt sort, blander du den i en blender.
Friteret kikært
Ingredienser
Friteringsolie
Kogte kikærter på dåse 1 stk
Udstyr
Sådan gør du
Åbn dåsen og si ærterne. Gem saften. Skyl og tør ærterne og opvarm olien til ca. 180°C. Friter ærterne under låg, ellers er der stor risiko for at man brænder sig og skal gøre hele køkkenet rent. Det sprøjter meget!
Tag dem op og læg på papir. Salte.
Vegansk Mayonnaise
Ingredienser
Kikærtesaft 50g
Madolie 200g
Dijonsennep 15g
Sherryeddike 5g
Salt
Tabasco
Udstyr
Sådan gør du
I en kande, hæld saften i og tilsæt sennep, eddike, salt og tabasco. Bland med stavblenderen og tilsæt olien, indtil du har fået en cremet mayonnaise. Smag til før servering.
Tid til at servere
Ingredienser
Ærteskud
Gör så här
Placer to bagte porrer på en tallerken. Sprøjt lidt mayonnaise på og tilsæt lidt syltet porre. Dæk med friterede kikærter. Afslut med at drysse lidt porre aske og nogle ærteskud
God fornøjelse og held og lykke med Bagt, syltet og brændt porre med fritterede kikærter og kikærtemayonnaise
Tak til
Bagt, syltet og brændt porre med fritterede kikærter og kikærtemayonnaise
Links til de andre opskrifter i denne menu finder du længere oppe
