Skræl appelsinerne med en kniv og skær dem i stykker, så du kan se, at der ikke er nogen kerner. Tilsæt pektin, sukker og glukose. Bland dem i en blender, indtil det er helt glat.

Hæld i en gryde og varm under omrøring til 115°C

Fyld en silikoneform og stil i køleskabet. Tag slik ud af formen, når det er fuldstændig stivnet. Lad dem gerne tørre lidt inden de rulles i sukker

Saffrankaramel

Ingredienser

225g Sukker

110g Lys sirup

200g Fløde

60g Smør

2g Safran

Udstyr

Dejskraber

Termometer

Sprøjtepose

Silikoneform (micro rectanguler5)

Fremgangsmåde

Bland alt i en gryde og varm langsomt under omrøring til 127°C

Fyld en silikoneform og stil i køleskabet. Tag slik ud af formen, når det er fuldstændig stivnet.

Kog knæk og karamel med kontrol

Mandelbrud

Ingredienser

25g Hakkede mandler

225g Sukker

100g Lys sirup

200g Fløde

20g Smør

Udstyr

Dejskraber

Termometer

Sprøjtepose

Silikoneform (micro kvadrat5)

Fremgangsmåde

Hak mandlen og læg nogle stykker i hver hul i silikoneformen. Tips!: Rist mandlen inden for en fyldigere smag. Bland alt andet i en gryde og opvarm langsomt under omrøring til 127°C

Fyld silikoneformen og sæt den i køleskabet. Pop slikken ud, når den er helt stivnet.

Hindbærkaramel

Ingredienser

200g Hindbærpuré

1 Vaniljestang

200g Piskefløde

250g Sukker

100g Lys sirup

Udstyr

Slikkepind

Termometer

Sprøjtepose

Silikoneform (mikro gem5)

Fremgangsmåde

Skrab vaniljestangen og bland alle ingredienserne i en gryde. Kog under omrøring til 125°C. Fjern vaniljestangen og hæld massen i en silikoneform. Lad det køle helt ned, inden du popper karamellen ud af formen.