Påskedessert

Påskedessert – Mango og kokos æg er en dessert hvor mangopuré er æggeblommen, kokosmousse er æggehviden og sprayet hvid chokolade er æggeskallen

Æggeblommen (mangopuré)

Ingredienser

200g Mango (frossen eller frisk)
10-20g Sukker
5-10g Citronsaft

Udstyr

Mixer
Dejskraber
Sprøjtepose
Silikoneform

Fremgangsmåde

Hak frugtkødet fra mangoen og varm og mix sammen med sukker og citronsaft (mængden afhænger af hvor sød og syrlig mangoen er). Mangopuréen skal have en konsistens der ligner en blødkogt æggeblomme. Hæld pureen i en sprøjtepose og fyld silikoneformen. Her er det en form man støber kugler Lad dem ligge frosne indtil de skal bruges.

Æggehvide (kokosmousse)

Ingredienser

250g fløde
250g kokosmælk
30-50g sukker
2 gelatineblade(1 restaurantblad)

Udstyr

Dejskraber
Sprøjtepose
Æggeform

Fremgangsmåde

Hæld 100g kokosmælk, 1 eller 2 gelatineblade (afhængigt af hvilken type du bruger) og sukkeret i en gryde. Pisk fløden i en skål. Hæld 150g kokosmælk i en anden skål. Smelt ingredienserne i gryden under omrøring. Vend det i skålen med kokosmælk for at køle ned. Vend i den piskede fløde.
Hæld moussen i en sprøjteog fyld æggeformensunderdel. Sæt ”æggeblommen” i og sæt toppen af formen på og fyld det sidste.
Frys formen.

Æggeskallen (Hvid chokolade og spray)

Ingredienser

175g Vit choklad
50gKakaofett

Udstyr

Termometer
Dejskraber
Grillspyd
Farvespray

Fremgangsmåde

Smelt den hvide chokolade sammen med kakaosmørret til en temperatur mellem 35-40°C. Plop de frosne æg ud og bind dem på grillspyd. Dyp æggene i chokoladen, lad dem stivne før du sprayer æggene med farvespray. Vi använde vit och rosa.

Servering

Lad æggene tø op i køleskabet, og server dem i en ‘fuglerede’ lavet af kagestykker eller lignende.

Her har vi fritteret en lidt sødere pandekagedej, som vi smagte til med lidt kardemomme. Det blev vores fuglerede. Men det fungerer lige så godt med revet chokolade eller kagestykker. -Held og lykke!