Inspiration
Hvide chokolade- og pistaciepraliner
Hvide chokolade- og pistaciepraliner lavet i silikoneform. Praliner er nemme at lave, men de tager lidt tid. I denne opskrift tempererer vi hurtigt den hvide chokolade for at speede opskriften lidt op og for at undgå…
Hvide chokolade- og pistaciepraliner
Hvide chokolade- og pistaciepraliner lavet i silikoneform. Praliner er nemme at lave, men kræver lidt tid. I denne opskrift tempererer vi den hvide chokolade hurtigt for at fremskynde opskriften og undgå at skulle bruge en marmorplade.
Ingredienser
50g fløde
10g smør
10g pistacie
Udstyr
Slikkepotte
Fremgangsmåde
Temperér chokolade
Temperér den hvide chokolade. Det vil sige, opvarm den til 45°C og under omrøring sænk temperaturen til ca. 25°C. Fyld en sprøjtepose og fyld alle fordybninger i silikoneformen helt. Vent et par minutter og vend derefter formen på hovedet, så chokoladen løber ud. Gem denne chokolade til fyldet.
Skrap overfladen af silikoneformen med en paletkniv og stil formen i køleskabet, så chokoladen krystalliserer.
Imens hakker du pistacienødderne og forbereder fyldet (ganache).
Silikoneforme til fyldte chokolader
-
SCG08 Fleury 9 ml
96.08 kr.Inkl. moms76.86 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
SCG47 Choco Flame 8 ml
96.08 kr.Inkl. moms76.86 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
SCG49 Choco Crown 9 ml
96.08 kr.Inkl. moms76.86 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Scg48 My Love 8 ml
96.08 kr.Inkl. moms76.86 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv
Ganache
Mål 100g af din tempererede chokolade af og kog fløden op. Hæld den varme fløde over chokoladen og tilsæt smørret. Tilsæt de hakkede nødder og bland med en slikkepotte, indtil du har en glat og fin creme.
Tag formene ud af køleskabet og sprøjt fyldet ind. Fyld, så der er ca. 1-2mm tilbage til kanten. Stil formen tilbage i køleskabet.
Hvid chokolade og pistacieganache
-
Valrhona Ivoire Vit 35 % chokoladepellets 3 kg
956.81 kr.Inkl. moms765.45 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Pistaciepasta 150g – Pistaciepaste
122.59 kr.Inkl. moms98.07 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Thermapen One – digital køkkentermometer
642.10 kr.Inkl. moms513.68 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Dejskraber 25cm i varmebestandigt silikone
82.83 kr.Inkl. moms66.26 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv
Lukning og frigørelse
Nu er det tid til at lukke pralinen. Tag formen frem og sprøjt tempereret hvid chokolade på. Brug paletkniven for at få det helt lige og fint.
Lad pralinen stivne i formen i køleskabet, inden du forsigtigt frigør dine hvide chokolade- og pistaciepraliner.
Fyld og luk chokoladerne
-
Spiritusposer 36 cm, 24-pak
89.46 kr.Inkl. moms71.57 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Bred palet
115.96 kr.Inkl. moms92.77 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Køkkenvægt Kern 500 gram 0.1 grams nøjagtighed
813.07 kr.Inkl. moms650.46 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Plastbøtte 1,3L til Mise en place og opbevaring 10-pak
118.61 kr.Inkl. moms94.89 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv
Nyheder i butikken
-
Rund kageform 25 cm – Anodiseret aluminium, 3,8 L
160.88 kr.Inkl. moms128.70 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Rund kageform 23 cm – Anodiseret aluminium, 3,1 L
147.42 kr.Inkl. moms117.94 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Rund kageform 20 cm – Anodiseret aluminium, 2,3 L
127.23 kr.Inkl. moms101.78 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Rund kageform 15 cm – Anodiseret aluminium, 1,3 L
86.84 kr.Inkl. moms69.47 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv
Populære produkter
-
Tilbud!
Brinken Bakars Formkit – TORx3
Den oprindelige pris var: 416.00 kr..374.40 kr.Den aktuelle pris er: 374.40 kr..Inkl. moms Den oprindelige pris var: 332.80 kr..299.52 kr.Den aktuelle pris er: 299.52 kr..Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Blossom 45 – silikoneform til 6 blomsterformede desserter à 45 ml
159.57 kr.Inkl. moms127.66 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Valrhona Équatoriale Noir 55 % chokoladekugler 3 kg
712.49 kr.Inkl. moms569.99 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Valrhona Manjari Grand Cru Noir 64 % chokoladekugler, 3 kg
943.60 kr.Inkl. moms754.88 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv
Nyheder i butikken
-
Springform 26 cm, ekstra høj
181.08 kr.Inkl. moms144.86 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Springform 20 cm, ekstra høj
127.23 kr.Inkl. moms101.78 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Springform 16 cm, ekstra høj
100.30 kr.Inkl. moms80.24 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Springform 18 cm, ekstra høj – non-stick kageform, 1,8 L
120.49 kr.Inkl. moms96.39 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv
Populære produkter
-
Valrhona Guanaja Grand Cru 70 % mørke chokoladepellets, 3 kg
917.19 kr.Inkl. moms733.75 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Valrhona Inspiration hindbærchokoladekugler 3 kg
1,610.53 kr.Inkl. moms1,288.42 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Valrhona Inspiration Jordbærchokoladekugler 3 kg
1,135.10 kr.Inkl. moms908.08 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Torchietto – Frugtpresse 5 L i rustfrit stål til saft, cider & vin
1,245.11 kr.Inkl. moms996.09 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv