Dessert

Hjemmelavet ahornsirup med amerikanske pandekager fra sifon

4 april 2023 sodersgourmet

Om foråret er det tid til at tappe saft fra ahorn og koge ahornsirup. Men til ahornsirup behøves der jo pandekager. Så her kommer en opskrift på hjemmelavet ahornsirup med amerikanske pandekager fra sifon. Ahornsaft tappes…

Hemmagjord lönnsirap med amerikanska pannkakor ur sifon johan heibert gastronomi

Om foråret er det tid til at tappe saft fra ahorn og koge ahornsirup. Men til ahornsirup skal der jo bruges pandekager. Så her kommer en opskrift på hjemmelavet ahornsirup med amerikanske pandekager fra en sifon.

Ahornsaft tappes om foråret, og man starter, når der er minusgrader om natten og plusgrader om dagen. Bor et hul i stammen, som er ca. 5 cm dybt. Fastgør en dunk til træets stamme med spændebånd og indfør en slange i det borede hul, som fører ned i dunken. Brug gerne to dunke, så du kan skifte under tapningen. Vi vakuumpakkede og frøs vores saft, så den ikke begyndte at gære inden kogning.

I løbet af en måned tappede vi saft og skiftede dunk ved 10 lejligheder. Totalt set fik vi 25 kg (25 L) ahornsaft.

Hjemmelavet ahornsirup

Ingredienser

Ahornsaft

Sådan gør du

Ahornsaften skal koges, indtil den når 104°C. Det tager et godt stykke tid. Når den er klar, si den og opbevar den mørkt og køligt.Vi koger vores saft ned fra 25kg til ca. 800g

Til kogning af ahornsiruppen

Amerikanske pandekager fra sifon

Ingredienser

Æg 3 stk

Mel 190g

Bagepulver 8g

Sukker 15g

Salt 1g

Mælk 75g

Olie 10g

Kærnemælk 75g

Gør sådan

Bland alle ingredienser med en stavblender og si ned i en sifon. Fyld sifonen med en creampatron og ryst grundigt.Steg i stegepande ved 165°C i ca. 2 minutter på hver side.

Til pandekager fra sifon

Servering

Server pandekagerne varme sammen med blåbær og lonsirup

Held og lykke med din hjemmelavede lonsirup med amerikanske pandekager fra sifon

Til stegning og servering

Tak til

Johan Heibert Gastronomi

Vores andre opskrifter

Nyheder i butikken

Populære produkter

Nyheder i butikken

Populære produkter

Planlæg siruppen og pandekagerne som to projekter

Sirupkogningen og pandekagerne behøver ikke konkurrere om opmærksomheden ved samme servering. Artiklen beskriver et konkret udbytte fra én portion saft; brug det som en erfaring fra opskriften, når du planlægger arbejdet, frem for som et fast udbytte for al saft.

Til pandekagerne skal dejen blendes og sies, før sifonen fyldes. Gør dette udstyr klart samlet, og følg den konkrete sifons anvisninger om fyldning og brug. En prøvepandekage hjælper dig med at finde en ensartet dosering på panden, før resten af serveringen steges.

Vælg et format, der passer til tallerkenen og tilbehøret. Små ens pandekager er lette at fordele mellem flere gæster, mens blåbær og sirup kan lægges på ved bordet. Hav fad og tilbehør klar, så de færdige pandekager kan serveres i en rolig rækkefølge.

Flere små serveringer til kaffe og dessert

Se madeleinekager med brunet smør for en anden lille servering, der planlægges omkring den sidste tilberedning. Kategorien køkkenredskaber giver overblik over udstyret. iSi Gourmet Whip er en sifon at undersøge til arbejdet, og tragt og si er relevant til påfyldningen. Kontrollér altid anvisningerne for den valgte model, inden dejen fyldes i.

Læs også

Skriv et svar Annuller svar