Inspiration
Jordbær- og vaniljetartelette
Her kommer nok forsommerens lækreste dessert! En tartelette med karamelsauce, hakkede jordbær blandet med lidt jordbærsyltetøj samt vaniljebavaroise. Toppet med friske jordbær, knust marengs og frysetørrede jordbær! Mere sommer end det her bliver det ikke!
Jordbær- og vaniljetartelette
Her kommer nok forsommerens lækreste dessert, en jordbær- og vaniljetartelette! En tartelette med karamelsauce, hakkede jordbær blandet med lidt jordbærsyltetøj samt vaniljebavaroise. Toppet med friske jordbær, knust marengs og frysetørrede jordbær! Mere sommer end dette bliver det ikke!
En tartelette kan også kaldes tartlett, tartlette og enkelt tart. Men det er alle det samme. Et tyndt tærteskall bagt i ovn, fyldt med lækre ting som her, vanilje, karamel og jordbær.
En bavaroise er en mousse med gelatine i sig, eller en pisket panna cotta med æggeblomme i eller en is, som du former. Helt enkelt en lækker og vidunderlig dessertkomponent!
Så, her kommer nu vores opskrift på jordbær- og vaniljetartelette.
Begynd først med vaniljebavaroisen, da den skal fryses, før den kan tages ud af silikoneformen.
Vaniljebavaroise
Ingredienser
100g Mjölk
100g Grädde
1st Vaniljstång
100g Socker
80g Äggula
2st Gelatinblad
200g Grädde
Udstyr
Fremgangsmåde
Bland mælken med den første fløde. Skrab vaniljestangen ud og læg i flødemælken sammen med sukker, æggeblomme og gelatine. Varm op under omrøring til 84°C. Det må ikke koge. Lad køle af til stuetemperatur og tag vaniljestangen ud. Pisk den anden fløde, ikke for hårdt, og vend i. Fyld silikoneformen og frys den.
Til vaniljebavaroisen
-
Grand Cru Vaniljestang Bourbon gourmet 2stk 16-18cm – Madagaskar
76.20 kr.Inkl. moms60.96 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Thermapen One – digital køkkentermometer
642.10 kr.Inkl. moms513.68 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Stavblender – Robot Coupe Mini MP 190 V.V.
2,749.98 kr.Inkl. moms2,199.98 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Dejskraber 25cm i varmebestandigt silikone
82.83 kr.Inkl. moms66.26 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv
Tærtedej (short crust / mørdej)
Ingredienser
150g Smør
120g Sukker
76g Flormelis
24g Mandelmel
45g Æg
200g Mel
1g Salt
1g Vaniljesukker
Udstyr
Fremgangsmåde
Bland smør og sukker, tilsæt mandelmel, salt og vaniljesukker. Tilsæt ægget. Tilsæt melet. Lad dejen hvile i køleskabet. Rul ud til 2,5 mm, stans og skær stykker, der passer til ringene. Bage på air mad ved 160°C i ca 5-10 minutter
Ringsæt og redskaber til mørdejen
-
Kit Tarte ring rund Ø70mm Klassisk
341.26 kr.Inkl. moms273.01 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Perforeret silikonmåtte til bagning 40x30cm
139.16 kr.Inkl. moms111.33 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Kagerulle med distanser u2013 for perfekte deje
218.67 kr.Inkl. moms174.94 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Dejskraber – Skrabekort i plast fra Silikomart Professional
9.94 kr.Inkl. moms7.95 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv
Karamelsauce (dulce de leche)
Ingredienser
1 Dåse sødet kondenseret mælk
Udstyr
Fremgangsmåde
Lad dåsen med kondenseret mælk simre i ca 2 timer uden at åbne den. Køle den, åbn og læg saucen i en sprøjtepose.
Jordbærfyld
Ingredienser
2st Jordgubbar
20g Jordgubbssylt
Fremgangsmåde
Hak jordbærrene og bland med syltetøjet.
Færdiggørelse
Ingredienser
2st Jordgubbar
5g Kolasås
1st Maräng
3st Skivor frystorkade jordgubbar
3st Gröna blad
Udstyr
Fremgangsmåde
Sprøjt karamelsaucen i bunden af tarteletten, fyld op med en skefuld hakkede jordbær, der er blandet med syltetøj. Tag frem og pop vaniljebavaroisen fra formen og stil den med en palet på det fyldte skalf. Dette skal gøres mindst en time før servering, da bavaroisen skal tø. Skær jordbærrene i skiver og læg ovenpå, sprøjt en klat karamelsauce og drys marengs og frysetørrede jordbær over. Afslut med nogle grønne blade. Gerne surkløver.
Fyld og pynt tarteletterne
-
Spiritusposer 56 x 30 cm, 100 stk.
172.29 kr.Inkl. moms137.83 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Vinklet palet
115.96 kr.Inkl. moms92.77 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Pincet lige 16 cm
89.46 kr.Inkl. moms71.57 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Plastbøtte 1,3L til Mise en place og opbevaring 10-pak
118.61 kr.Inkl. moms94.89 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv
Held og lykke og håber det smager!
Tak til
Nyheder i butikken
-
Rund kageform 25 cm – Anodiseret aluminium, 3,8 L
160.88 kr.Inkl. moms128.70 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Rund kageform 23 cm – Anodiseret aluminium, 3,1 L
147.42 kr.Inkl. moms117.94 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Rund kageform 20 cm – Anodiseret aluminium, 2,3 L
127.23 kr.Inkl. moms101.78 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Rund kageform 15 cm – Anodiseret aluminium, 1,3 L
86.84 kr.Inkl. moms69.47 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv
Populære produkter
-
Tilbud!
Brinken Bakars Formkit – TORx3
Den oprindelige pris var: 416.00 kr..374.40 kr.Den aktuelle pris er: 374.40 kr..Inkl. moms Den oprindelige pris var: 332.80 kr..299.52 kr.Den aktuelle pris er: 299.52 kr..Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Blossom 45 – silikoneform til 6 blomsterformede desserter à 45 ml
159.57 kr.Inkl. moms127.66 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Valrhona Équatoriale Noir 55 % chokoladekugler 3 kg
712.49 kr.Inkl. moms569.99 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Valrhona Manjari Grand Cru Noir 64 % chokoladekugler, 3 kg
943.60 kr.Inkl. moms754.88 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv
Nyheder i butikken
-
Springform 26 cm, ekstra høj
181.08 kr.Inkl. moms144.86 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Springform 20 cm, ekstra høj
127.23 kr.Inkl. moms101.78 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Springform 16 cm, ekstra høj
100.30 kr.Inkl. moms80.24 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Springform 18 cm, ekstra høj – non-stick kageform, 1,8 L
120.49 kr.Inkl. moms96.39 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv
Populære produkter
-
Valrhona Guanaja Grand Cru 70 % mørke chokoladepellets, 3 kg
917.19 kr.Inkl. moms733.75 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Valrhona Inspiration hindbærchokoladekugler 3 kg
1,610.53 kr.Inkl. moms1,288.42 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Valrhona Inspiration Jordbærchokoladekugler 3 kg
1,135.10 kr.Inkl. moms908.08 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv -
Torchietto – Frugtpresse 5 L i rustfrit stål til saft, cider & vin
1,245.11 kr.Inkl. moms996.09 kr.Ekskl. moms Tilføj til kurv