Guide · Baka
Mors Dag-kage med Jordbær, rabarber og mandel
Tid til at begynde at bage til mors dag? Her er vores tip: Mors Dag-kage med Jordbær, rabarber og mandel til 4-6 personer. En rødglaseret moussekage med jordbærmousse, jordbær- og rabarberkompot, mandelbund og hvid chokoladepynt.
Morsdagstærte med jordbær, rabarber og mandler til 4-6 personer
Mandelbund
Ingredienser
Sukker 65g
Æg 50g
Udstyr
Silikoneform: Tor rund 135x50mm
Stanseform fra Kit magia del tempo
Bordpisker
Sådan gør du
Pisk sukker og æg luftigt og vend mandelmelet i. Bag i en rund form på ca. 13cm, for eksempel Tor rund 135x50mm. Ellers bager du i en passende springform med bagepapir. Bag den i varmluftsovn ved 180°C i ca. 15 minutter. Frys den og brug den røde stanseinterfaces bule side til at stanse ud i den rigtige størrelse på bunden.
Forme til kage og indlæg
Rabarber- og jordbærkompot
Ingredienser
Rabarber 100g
Sukker 30g
Udstyr
Silikoneform: Tor rund 135x50mm
Stanse ring fra Kit magia del tempo
Sådan gør du
Hak rabarberne fint. Læg gelatinen i blød og bland sukker og pektin. Hæld puréen i en kasserolle og når den ikke længere er frossen, tilsætter du pektin- og sukkerblandingen. Kog det op under omrøring, og vrid gelatinebladene og tilsæt dem. Tilsæt de hakkede rabarber og støbe i en rund form på ca. 13 cm, f.eks. Tor rund 135x50mm. Frys formen. Tag frem og pop kompotten ud af formen og stans en ring med den glatte side af den røde stansering. Sæt kompotten tilbage i fryseren.
Jordbærmousse
Ingredienser
Fløde 190g
Sukker 35g
Udstyr
Silikonform: Kit magia del tempo
Piskeris
Sådan gør du
Blødgør gelatinen og varm halvdelen af jordbærpuréen sammen med sukkeret. Når den er kogt op, tilsæt den udpressede gelatine. Rør det ud, fjern fra varmen og tilsæt resten af puréen. Pisk fløden og fold puréblandingen i, når den er kommet ned under 35°C. Læg i en sprøjtepose og fyld silikoneformen til lidt under halvdelen, tryk kompotten ned og sprøjt mere mousse i, og afslut med at trykke mandelkagen ned. Sæt kagen i fryseren.
Til kompot og jordbærmousse
Glasur
Ingredienser
Sukker 150g
Vand 75g
Kondenseret mælk 90g
Udstyr
Sådan gør du
Blød gelatinebladet og kog sukker, glukose og vand op. Tilsæt den udpressede gelatine, rør ud og hæld over den hvide chokolade. Bland med en stavblender og tilsæt først den kondenserede mælk og derefter absolu cristal. Brug glazen ved ca. 34-40°C
Til glaze og glasering
Færdiggørelse af kagen
Ingredienser
Hvid chokoladeganache
Jordbærmousse
Blomster og blade
Udstyr
Sådan gør du
Plop kagen og stil den frossen på en rist, glasér den og flyt den til en tallerken eller fad.
Vi har dekoreret vores kage med en flis af tempereret hvid chokolade, jordbærmousse støbt i små silikoneforme, hvid chokolade ganache, frysetørret jordbærpuré, små sprøde kugler af hvid chokolade og nogle blomster og blade.
Lad kagen tø i køleskab inden servering!
Små forme til kagepynten
Til finish og anretning
God appetit og held og lykke med din Mors dag kage med jordbær, rabarber og mandler
Tak til
Morsdagstårta med Jordgubbar, rabarber och mandel
Mors dag kage jordbær rabarber mandel
Nyheder i butikken
Populære produkter
Kontrollér indlæggenes form før moussen samles
Bund og kompot udstikkes med hver sin side af formkittets værktøj. Hold derfor de to dele tydeligt adskilt, når de er klargjort. Prøv deres placering i forhold til den ydre form, før moussen fremstilles, så du ved, hvilken del der skal ind først, og hvilken der lukker kagen.
Kompotten indeholder små rabarberstykker, mens moussen er den glatte yderside. Bevar den forskel i arbejdet: kompotten skal være et afgrænset indlæg, og moussen skal kunne fordeles omkring det. Gør sprøjteposen og de frosne dele klar samtidig, så samlingen kan udføres i opskriftens rækkefølge.
Glaseringen og pynten er to separate afslutninger. Flyt den glaserede kage til det endelige fad, før de små mousseformer, chokolade og blade placeres. Vælg nogle få punkter til dekorationen, så både den blanke overflade og formens karakter stadig er synlige, når kagen serveres.
Flere moussekager med frugtige indlæg
Se Peach Melba 2.0 for en anden opbygning med frugtkompot, mousse og bagt bund. Kategorien dessertforme hjælper med at sammenligne formater. Kit Magia del Tempo 600 og TOR-formen på 135 mm er de konkrete forme fra opskriften. Planlæg deres forskellige opgaver, så både bund, kompot og ydre mousse passer til den samme færdige kage.
