Tid til at begynde at bage til mors dag? Her er vores tip: Morsdagstærte med jordbær, rabarber og mandler til 4-6 personer. En rødlakeret moussekage med jordbærmousse, jordbær- og rabarberkompot, mandelbund og hvid chokoladepynt.
Morsdagstærte med jordbær, rabarber og mandler til 4-6 personer
Mandelbund
Ingredienser
Sukker 65g
Æg 50g
Udstyr
Silikoneform: Tor rund 135x50mm
Stanseform fra Kit magia del tempo
Sådan gør du
Pisk sukker og æg luftigt og vend mandelmelet i. Bag i en rund form på ca. 13cm, for eksempel Tor rund 135x50mm. Ellers bager du i en passende springform med bagepapir. Bag den i varmluftsovn ved 180°C i ca. 15 minutter. Frys den og brug den røde stanseinterfaces bule side til at stanse ud i den rigtige størrelse på bunden.
Rabarber- og jordbærkompot
Ingredienser
Rabarber 100g
Sukker 30g
Udstyr
Silikoneform: Tor rund 135x50mm
Stanse ring fra Kit magia del tempo
Sådan gør du
Hak rabarberne fint. Læg gelatinen i blød og bland sukker og pektin. Hæld puréen i en kasserolle og når den ikke længere er frossen, tilsætter du pektin- og sukkerblandingen. Kog det op under omrøring, og vrid gelatinebladene og tilsæt dem. Tilsæt de hakkede rabarber og støbe i en rund form på ca. 13 cm, f.eks. Tor rund 135x50mm. Frys formen. Tag frem og pop kompotten ud af formen og stans en ring med den glatte side af den røde stansering. Sæt kompotten tilbage i fryseren.
Jordbærmousse
Ingredienser
Fløde 190g
Sukker 35g
Udstyr
Silikonform: Kit magia del tempo
Sådan gør du
Blødgør gelatinen og varm halvdelen af jordbærpuréen sammen med sukkeret. Når den er kogt op, tilsæt den udpressede gelatine. Rør det ud, fjern fra varmen og tilsæt resten af puréen. Pisk fløden og fold puréblandingen i, når den er kommet ned under 35°C. Læg i en sprøjtepose og fyld silikoneformen til lidt under halvdelen, tryk kompotten ned og sprøjt mere mousse i, og afslut med at trykke mandelkagen ned. Sæt kagen i fryseren.
Glasur
Ingredienser
Sukker 150g
Vand 75g
Kondenseret mælk 90g
Udstyr
Sådan gør du
Blød gelatinebladet og kog sukker, glukose og vand op. Tilsæt den udpressede gelatine, rør ud og hæld over den hvide chokolade. Bland med en stavblender og tilsæt først den kondenserede mælk og derefter absolu cristal. Brug glazen ved ca. 34-40°C
Færdiggørelse af kagen
Ingredienser
Hvid chokoladeganache
Jordbærmousse
Blomster og blade
Udstyr
Sådan gør du
Plop kagen og stil den frossen på en rist, glasér den og flyt den til en tallerken eller fad.
Vi har dekoreret vores kage med en flis af tempereret hvid chokolade, jordbærmousse støbt i små silikoneforme, hvid chokolade ganache, frysetørret jordbærpuré, små sprøde kugler af hvid chokolade og nogle blomster og blade.
Lad kagen tø i køleskab inden servering!
God appetit og held og lykke med din Mors dag kage med jordbær, rabarber og mandler
Tak til
Morsdagstårta med Jordgubbar, rabarber och mandel
Mors dag kage jordbær rabarber mandel
