Kanelsneglekage med vaniljecreme
Boller med kanel kan være en af de mest almindelige bagværk vi har, og måske kan det være, at man er blevet lidt træt af dem? Men én gang om året skal vi fejre kanelsneglens dag (4/10). Og fejre det gør man med kage. Så her har vi den optimale kombination af dette!: En kanelsneglekage med vaniljecreme!
Inden du begynder, sørg for, at alle ingredienser (undtagen dem til vaniljecremen) er stuetempererede, da gæren vågner hurtigere, og fyldet bliver hurtigere glat uden at blive alt for luftig
Opskriften er nok til 5 sneglekager eller i alt 30 snegle
Dejen
Ingredienser
425g mjölk
50g jäst
970g vetemjöl
10g malen kardemumma
150g strösocker
5g salt
100g ägg
200 g smör
Udstyr
Smørpapir / bagepapir
Gør sådan
I skålen til dejblanderen, smuldr gæren i mælken, bland rundt så den opløses. Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen smørret. Kør dejen på lav hastighed i ca. 10 minutter. Tilsæt smørret i små stykker og bland indtil dejen slipper fra kanterne. Ved at tilsætte smørret sent bevares krystallerne i smørret, hvilket gør dejen mere luftig. Lad dejen hvile i 10 minutter på bordet.
Fyldet
Ingredienser
200 g smør
200 g marcipan
30 g kanel
50 g sukker
Udstyr
Sådan gør du
I skålen til dejblanderen blander du ingredienserne langsomt med vingerne, indtil det er en jævn masse
Rul dejen ud på en melet overflade til ca. 3-5 mm tykkelse. Med en spatel spreder du et jævnt lag med fyldet. Rul dejen sammen og skær den i ca. 2 cm tykke skiver. Klip et kvadratisk ark bagepapir ud og tryk det ned i silikoneformen. Fyld formen med 5 boller og lad dem hæve på bordet under et håndklæde i 2 timer. I mellemtiden laves vaniljecremen
Vaniljecreme
Ingredienser
20g majsstivelse
100g Sukker
250 g mælk
60g æggeblommer
50g smør
Udstyr
Sådan gør du
Bland sukker og majsstivelse i en gryde, tilsæt lidt af mælken og pisk stivelsen ud, så der ikke bliver klumper. Skrab vaniljestangen ud og tilsæt alt andet undtagen smørret og varm under omrøring, indtil den er tyknet. Det gør ikke noget, om det begynder at koge, da stivelsen binder det sammen. Ægget er med for farve og smag, ikke konsistens. Fjern fra varmen og pisk smørret i. Afkøl, fjern vaniljestangen, og læg den på sprøjten.
Færdiggørelse af kagen
Ingredienser
2 Æg
50g Perlesukker
50g Hakkede mandler
50g Lys sirup
Udstyr
Pensel
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 190°C varmluft. Sprøjt vaniljecremen i bagerkagen, og pensl den med æg. Drys perlesukker og mandler over den, og bag i ovnen i 12-15 minutter. Lige efter bagning pensler du den igen, men med lys sirup blandet med lidt vand. Dette for at få en blank fin overflade og holde fugtigheden i bollen længere.
Held og lykke med din kanelsneglekage med vaniljecreme
