Baka

Perfekte lussekatte, saftige og luftige

27 november 2023 sodersgourmet

Perfekte luciaboller. Både saftige og luftige er ikke magi, men blot at følge nogle få særlige trin i din bagning. Her har vi skabt en fantastisk opskrift, så du kan få succes med dine luciaboller. For…

Perfekta lussekatter, saftiga och fluffiga söders gourmet johan heibert gastronomi

Perfekte luciabrød. Både saftige og fluffy er ikke magi, det er bare at følge nogle få særlige trin i din bagning. Her har vi skabt en fantastisk opskrift, så du kan få succes med dine luciabrød. For selvfølgelig vil man have, at et luciabrød skal være både saftigt, fluffy, sødt og fyldt med safransmag!

Opskriften rækker til 18 luciabrød

Ingredienser

Safran 0,5 (vi bruger her svenskdyrket safran)

Vand 250g

Sukker 200g

Gær 25g

Æg 2 stk.

Smør 100g

Specialhvedemel 600g

Sukkersirup 50g

Korender

Til safrandejen

Sådan gør du

Kog vand, sukker og safran op i en gryde (hvis muligt, gør dette dagen før, så safransmagen virkelig kommer frem). Lad lagen køle af til 30°C og smuldr gæren i.

Hæld det i en skål og tilsæt alle ingredienserne undtagen 1 æg, sukkersiruppen og korenderne. Kør på mellemhastighed, indtil dejen er smidig.

Lad dejen hvile i køleskabet i 10 minutter, så spændingerne i dejen slipper.

Del dejen op i 60 grams stykker. Form og rul dem ud til 30 cm lange stænger. Rul enderne i hver sin retning for at skabe luciabrød. Tryk korenderne ned i rundingerne.

Hæv lussekattene i ovnen ved at varme ovnen op til 50°C og så slukke den. Sæt en skål med kogende vand ind og derefter bagepladen med lussekatte. Hæv dem til dobbelt størrelse, hvilket kan tage alt fra 45 minutter til 2 timer. En ordentlig og fugtig hævning er det, der adskiller gode lussekatte fra dårlige.

Tag lussekattene ud og varm ovnen op til 190°C og bag dem i ca. 6-8 minutter.

Mens lussekattene er i ovnen, mix det sidste æg med lige så meget sukkerlage og pensl dem med blandingen lige når de kommer ud af ovnen for at skabe en herligt sød smag, når man tager første bid.

Til formning af luciabollerne

Til pensling og afkøling

Held og lykke med dine perfekte lussekatte, saftige og luftige

Tak til

Johan Heibert Gastronomi

Vores andre opskrifter

Nyheder i butikken

Populære produkter

Nyheder i butikken

Populære produkter

Læs også

Skriv et svar Annuller svar